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Filet de poisson à chair blanche frit
Filet de poisson à chair blanche frit

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Filet de poisson à chair blanche frit

Préparation 20 minutes
Cuisson 8 à 10 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • Bain d'huile pour la friture
  • 4 filets de poisson à chair blanche (tilapia, pangasius, aiglefin, morue, plie…) d'environ 150 à 180 g (de 5 à 6 oz) chacun
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Fines herbes pour poisson
  • Farine tout usage ou fécule de maïs
  • Pâte à frire (voir recette ci-après)
  • Quartiers de citron
  • Sauce tartare

Pâte à frire :

  • 500 ml (2 tasses) de farine
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 1 bouteille de 341 ml (12 oz) de bière de votre choix
  • 1 oeuf, battu

Préparation

  1. Préchauffer le bain pour la friture à 190 °C (375 °F).
  2. Assécher les filets de poisson (couper en deux ceux qui seraient trop longs pour votre bain de friture) et les assaisonner.
  3. Enfariner chaque filet (ou le passer dans la fécule).
  4. Enrober les filets de pâte (voir recette ci-après) et les plonger dans l'huile chaude.
  5. Les laisser frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutter quelques secondes sur du papier absorbant.
  6. Servir chaud avec des quartiers de citron, de la sauce tartare  et une salade verte ou une salade de chou.

Pâte à frire :

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
  2. Ajouter la bière et l'oeuf battu.
  3. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Disponibilité en succursale