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Filet de poisson à chair blanche frit
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Portions
4
Ingrédients
- Bain d'huile pour la friture
- 4 filets de poisson à chair blanche (tilapia, pangasius, aiglefin, morue, plie…) d'environ 150 à 180 g (de 5 à 6 oz) chacun
- Sel et poivre noir du moulin
- Fines herbes pour poisson
- Farine tout usage ou fécule de maïs
- Pâte à frire (voir recette ci-après)
- Quartiers de citron
- Sauce tartare
Pâte à frire :
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 1 bouteille de 341 ml (12 oz) de bière de votre choix
- 1 oeuf, battu
Préparation
- Préchauffer le bain pour la friture à 190 °C (375 °F).
- Assécher les filets de poisson (couper en deux ceux qui seraient trop longs pour votre bain de friture) et les assaisonner.
- Enfariner chaque filet (ou le passer dans la fécule).
- Enrober les filets de pâte (voir recette ci-après) et les plonger dans l'huile chaude.
- Les laisser frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutter quelques secondes sur du papier absorbant.
- Servir chaud avec des quartiers de citron, de la sauce tartare et une salade verte ou une salade de chou.
Pâte à frire :
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
- Ajouter la bière et l'oeuf battu.
- Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
