Filet de poisson à chair blanche en sauce tomate

1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le jus de citron, le vin blanc, les légumes, le sel et le poivre.
2. Laisser mijoter 10 min.
3. Passer le mélange au tamis ou à la passoire.
4. Remettre le liquide dans la casserole et y plonger les filets de poisson.
5. Faire mijoter à feu doux, de 8 à 10 minutes.
6. Égoutter les filets sur du papier absorbant, puis les déposer dans les assiettes. Napper d'un filet de sauce tomate.
7. Décorer de persil ou de ciboulette.
8. Servir.

Conseil :

Pour éviter de masquer le goût délicat du poisson blanc, évitez de le surcharger de sauce. Une petite quantité suffit.