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Filet de poisson à chair blanche en sauce tomate
Filet de poisson à chair blanche en sauce tomate

Filet de poisson à chair blanche en sauce tomate

Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) d'eau
  • Le jus d'un citron
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • Quelques tranches d'oignon
  • 1 petite carotte, émincée
  • 1 branche de céleri, émincée
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 4 filets de poisson plutôt épais vers le centre (morue, aiglefin, flétan…) d'au moins 150 g (5 oz) chacun
  • Sauce tomate (consulter la recette « Aubergine parmigiana »)
  • Persil ou ciboulette, ciselé

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le jus de citron, le vin blanc, les légumes, le sel et le poivre.
  2. Laisser mijoter 10 min.
  3. Passer le mélange au tamis ou à la passoire.
  4. Remettre le liquide dans la casserole et y plonger les filets de poisson.
  5. Faire mijoter à feu doux, de 8 à 10 minutes.
  6. Égoutter les filets sur du papier absorbant, puis les déposer dans les assiettes. Napper d'un filet de sauce tomate.
  7. Décorer de persil ou de ciboulette.
  8. Servir.

Conseil :

Pour éviter de masquer le goût délicat du poisson blanc, évitez de le surcharger de sauce. Une petite quantité suffit.

Disponibilité en succursale