L’accès aux services personnalisés SAQ Inspire et l’affichage des stocks disponibles en succursale ne sont pas disponibles en ce moment.
Livraison gratuite en succursale dès 75 $ d’achats dans un délai estimé à 3 à 5 jours ouvrables. 
Succursale préférée:
Plus de détails
Moins de détails
Filet de poisson à chair blanche en sauce tomate
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Portions
4
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- Le jus d'un citron
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- Quelques tranches d'oignon
- 1 petite carotte, émincée
- 1 branche de céleri, émincée
- Sel et poivre noir du moulin
- 4 filets de poisson plutôt épais vers le centre (morue, aiglefin, flétan…) d'au moins 150 g (5 oz) chacun
- Sauce tomate (consulter la recette « Aubergine parmigiana »)
- Persil ou ciboulette, ciselé
Préparation
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le jus de citron, le vin blanc, les légumes, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter 10 min.
- Passer le mélange au tamis ou à la passoire.
- Remettre le liquide dans la casserole et y plonger les filets de poisson.
- Faire mijoter à feu doux, de 8 à 10 minutes.
- Égoutter les filets sur du papier absorbant, puis les déposer dans les assiettes. Napper d'un filet de sauce tomate.
- Décorer de persil ou de ciboulette.
- Servir.
Conseil :
Pour éviter de masquer le goût délicat du poisson blanc, évitez de le surcharger de sauce. Une petite quantité suffit.
