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Succursale préférée:
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Filet de porc glacé à la moutarde et à l'érable
Préparation
10 minutes
Cuisson
15 à 18 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 400 ml (1 2/3 tasse) de sirop d'érable
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de sauge, hachées
- Sel et poivre noir du moulin
- 2 filets de porc d'environ 450 g (1 lb) chacun, parés
Préparation
- Dans un bol, combiner le sirop, l'huile, la sauce soya, la moutarde, l'ail et la sauge. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Ajouter les filets, couvrir et laisser mariner de 3 à 4 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue. Nettoyer et huiler les grilles.
- Retirer les filets de la marinade. Bien les griller sur toutes les faces, 15 minutes. Les badigeonner souvent durant la cuisson.
- Au terme de la cuisson, éteindre les brûleurs, couvrir les filets d'une feuille de papier d'aluminium, refermer le couvercle et laisser reposer 5 minutes.
- Déposer un tamis sur une petite casserole. Filtrer la marinade.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter quelques minutes à feu moyen.
- Trancher les filets en médaillons.
- Napper de marinade chaude et servir.
Astuce :
La cuisson peut aussi se faire dans un poêlon (pour saisir les filets) et se terminer au four.
