Filet de porc glacé à la moutarde et à l'érable

1. Dans un bol, combiner le sirop, l'huile, la sauce soya, la moutarde, l'ail et la sauge. Saler et poivrer. Bien mélanger.
2. Ajouter les filets, couvrir et laisser mariner de 3 à 4 heures au réfrigérateur.
3. Préchauffer le barbecue. Nettoyer et huiler les grilles.
4. Retirer les filets de la marinade. Bien les griller sur toutes les faces, 15 minutes. Les badigeonner souvent durant la cuisson.
5. Au terme de la cuisson, éteindre les brûleurs, couvrir les filets d'une feuille de papier d'aluminium, refermer le couvercle et laisser reposer 5 minutes.
6. Déposer un tamis sur une petite casserole. Filtrer la marinade.
7. Porter à ébullition, puis laisser mijoter quelques minutes à feu moyen.
8. Trancher les filets en médaillons.
9. Napper de marinade chaude et servir.

Astuce :

La cuisson peut aussi se faire dans un poêlon (pour saisir les filets) et se terminer au four.