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Flammekueche (tarte flambée)
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Portions
4
Ingrédients
Pâte :
- 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- 50 ml (3 c. à soupe + 1 c. à thé) d'huile végétale
- 150 ml (10 c. à soupe) d'eau tiède
Garniture :
- 100 ml (de 1/3 à 1/2 tasse) de crème 35 % m.g.
- 100 ml (de 1/3 à 1/2 tasse) de crème sure
- 1 pincée de muscade moulue
- Sel et poivre noir du moulin
- 150 g (5 oz) de poitrine de porc fumé, coupé en petits lardons
- 1 oignon, émincé très finement
Préparation
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Faire un puits au centre.
- Verser d'abord l'huile, puis l'eau au centre du puits.
- D'un mouvement rotatif, à partir du centre, incorporer graduellement la farine au liquide.
- Une fois que le mélange est homogène, pétrir la pâte environ 5 minutes ou jusqu'à obtention d'une pâte élastique.
- Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
- Préchauffer le four à 240 °C (475 °F).
- Dans un autre bol, mélanger la crème fraîche, la crème sure et les assaisonnements — en prenant soin de ne pas trop saler, car les lardons contiennent beaucoup de sel.
- Étaler la pâte en un disque très mince de 2 à 3 mm (1/8 po) d'épaisseur et d'environ 36 cm (14 po) de diamètre.
- Déposer l'abaisse sur une plaque à pizza.
- À l'aide d'une spatule, étaler la crème sur la surface de la pâte en laissant une bordure d'environ 1 cm (1/2 po).
- Disposer par-dessus les oignons et les lardons.
- Enfourner et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les lardons soient bien dorés.
- Servir immédiatement.
