Frittata aux légumes sautés avec jambon au Coureur des Bois et bacon

Name: Frittata aux légumes sautés avec jambon au Coureur des Bois et bacon
SKU: frittata-legume-jambon-bacon

Préparation 15 minutes

Cuisson 15 à 20 minutes

Portions 4

Ingrédients

2 tranches de jambon cuit du Québec de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur, coupé en cubes
12 tranches de bacon du Québec
125 ml (1/2 tasse) de boisson à la crème d'érable Coureur des Bois
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge, coupé en dés
250 ml (1 tasse) de courgette, en dés
500 ml (2 tasses) de feuilles d'épinard frais
6 oeufs
60 ml (1/4 tasse) de lait
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
125 ml (1/2 tasse) de persil haché
Sel et poivre, au goût

Dans une poêle à feu vif, faire revenir les cubes de jambon 3 minutes dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner, ajouter le Coureur des Bois, mélanger et laisser réduire quelques minutes. Réserver hors du feu.
Dans une autre poêle, faire revenir les dés de poivron et de courgette dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épinards. Assaisonner et réserver.
Dans un bol, battre les oeufs, le lait et la poudre à pâte. Ajouter les légumes, le fromage, le persil et les cubes de jambon. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Dans une grande poêle contenant un peu d'huile d'olive, cuire à feu moyen la préparation à base d'oeufs.
Entre-temps, dans une autre poêle, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et servir en accompagnement de la frittata.