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Frittata à la provençale aux légumes et chèvre en minicocottes
Frittata à la provençale aux légumes et chèvre en minicocottes

Frittata à la provençale aux légumes et chèvre en minicocottes

Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de blanc de poireau, émincé
  • 60 ml (1/4 tasse) de poivron jaune, coupé en dés de 1 cm (3/8 po)
  • 2 petites pommes de terre nouvelles, cuites et coupées en dés de 1 cm (3/8 po)
  • 60 ml (1/4 tasse) de courgette verte, coupée en dés de 1 cm (3/8 po)
  • 6 oeufs, battus
  • Sel et poivre noir du moulin
  • De 8 à 10 tomates raisin, coupées en quartiers
  • 60 ml (1/4 tasse) de fromage de chèvre non affiné, émietté
  • 1 oignon vert, ciselé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif.
  3. Attendrir le blanc de poireau et le poivron de 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment.
  4. Ajouter la pomme de terre et la courgette et cuire encore 2 minutes.
  5. Réserver.
  6. Dans un bol, à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, battre les oeufs en omelette.
  7. Saler et poivrer.
  8. Réserver.
  9. Répartir le mélange de légumes au fond de 4 mini-cocottes.
  10. Ajouter la tomate et le fromage.
  11. Verser les oeufs battus dans vos mini-cocottes. Parsemer d'oignon vert ciselé.
  12. Enfourner environ 20 minutes.
  13. Servir ce plat au petit-déjeuner, à l'occasion d'un brunch, ou en guise de repas en l'accompagnant d'une salade.
Disponibilité en succursale