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Une entente de principe est intervenue entre la SAQ et le syndicat de ses employés de magasins et de bureau (SEMB). 
Succursale préférée:
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Ingrédients
- 8 à 9 grosses tomates rouges, bien mûres
- 1 concombre anglais, pelé et épépiné, en gros morceaux
- 1 oignon rouge, en gros morceaux
- 2 poivrons rouges, en gros morceaux
- 1 poivron jaune ou orange, en gros morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) de purée de tomate
- 3 tranches de pain, sans la croûte
- 2 à 3 gousses d'ail, écrasées
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
- Sauce Tabasco ou piment d'Espelette (facultatif)
- 500 ml (2 tasses) d'eau froide
Préparation
- Couper les tomates en quartiers.
- Dans un grand bol, mélanger tous les autres légumes. En réserver environ le quart.
- Ajouter les tomates et la purée.
- Émietter grossièrement le pain dans le grand bol. Remuer un peu.
- Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
- Passer la préparation au mélangeur en ajoutant l'ail, le vinaigre et l'huile, en alternant avec l'eau. Réduire le mélange en purée fine.
- Assaisonner au goût. (L'assaisonnement devrait être assez relevé, car ce mets se mange froid.)
- Remettre au réfrigérateur de 3 à 4 heures.
- Émincer les légumes restants. Bien les mélanger.
- Servir le gaspacho très froid dans des bols préalablement refroidis.
- Garnir chaque portion de légumes émincés.
Truc :
Pour en faire un repas complet, accompagnez votre gaspacho d'un oeuf dur, comme le font les Espagnols.
