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Gaspacho
Gaspacho

Gaspacho

Préparation 15 minutes | réfrigération : 4 heures
Cuisson aucune
Portions 6

Ingrédients

  • 8 à 9 grosses tomates rouges, bien mûres
  • 1 concombre anglais, pelé et épépiné, en gros morceaux
  • 1 oignon rouge, en gros morceaux
  • 2 poivrons rouges, en gros morceaux
  • 1 poivron jaune ou orange, en gros morceaux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de purée de tomate
  • 3 tranches de pain, sans la croûte
  • 2 à 3 gousses d'ail, écrasées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Sauce Tabasco ou piment d'Espelette (facultatif)
  • 500 ml (2 tasses) d'eau froide

Préparation

  1. Couper les tomates en quartiers.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les autres légumes. En réserver environ le quart.
  3. Ajouter les tomates et la purée.
  4. Émietter grossièrement le pain dans le grand bol. Remuer un peu.
  5. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
  6. Passer la préparation au mélangeur en ajoutant l'ail, le vinaigre et l'huile, en alternant avec l'eau. Réduire le mélange en purée fine.
  7. Assaisonner au goût. (L'assaisonnement devrait être assez relevé, car ce mets se mange froid.)
  8. Remettre au réfrigérateur de 3 à 4 heures.
  9. Émincer les légumes restants. Bien les mélanger.
  10. Servir le gaspacho très froid dans des bols préalablement refroidis.
  11. Garnir chaque portion de légumes émincés.

Truc :

Pour en faire un repas complet, accompagnez votre gaspacho d'un oeuf dur, comme le font les Espagnols.

Disponibilité en succursale