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Gaspacho de tomate jaune en verrines avec vodka
Préparation
15 min
Cuisson
Aucune
Portions
4 à 6
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de tomate jaune, en gros dés
- 250 ml (1 tasse) de concombre, pelé et en gros dés
- 250 ml (1 tasse) de poivron jaune, épépiné et en gros dés
- 250 ml (1 tasse) de mie de pain rassis, en gros dés
- 1/2 oignon, émincé
- 1 gousse d'ail, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de Xérès
- Sel de mer
- 2 ml (1/2 c. à thé) de piment d'Espelette
- 20 ml (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de vodka
- 20 ml (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de yogourt grec (garniture)
- 15 ml (1 c. à soupe) de concombre, en brunoise (garniture)
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivron rouge, en brunoise (garniture)
- Quelques brindilles de ciboulette (garniture)
Préparation
- Dans le bol du mélangeur, réunir les 10 premiers ingrédients.
- Réduire en purée en pulsant.
- Laisser reposer au réfrigérateur environ 1 heure.
- Au moment de servir, ajouter la vodka et mélanger.
- Verser le gaspacho dans les verrines.
- Garnir de yogourt, de brunoise de légumes et de brindilles de ciboulette.
- Servir bien frais en guise d'entrée ou à l'occasion d'un cocktail.
Note :
Certains préfèrent leur gaspacho plus lisse. Vous pouvez alors programmer le mélangeur à « liquéfier » et ensuite passer la préparation au tamis.
