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Gaspacho de tomate jaune en verrines avec vodka
Gaspacho de tomate jaune en verrines avec vodka

Gaspacho de tomate jaune en verrines avec vodka

Préparation 15 minutes
Cuisson aucune
Portions 4 à 6

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de tomate jaune, en gros dés
  • 250 ml (1 tasse) de concombre, pelé et en gros dés
  • 250 ml (1 tasse) de poivron jaune, épépiné et en gros dés
  • 250 ml (1 tasse) de mie de pain rassis, en gros dés
  • 1/2 oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de Xérès
  • Sel de mer
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de piment d'Espelette
  • 20 ml (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de vodka 
  • 20 ml (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de yogourt grec (garniture)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de concombre, en brunoise (garniture)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poivron rouge, en brunoise (garniture)
  • Quelques brindilles de ciboulette (garniture)

Préparation

  1. Dans le bol du mélangeur, réunir les 10 premiers ingrédients.
  2. Réduire en purée en pulsant.
  3. Laisser reposer au réfrigérateur environ 1 heure.
  4. Au moment de servir, ajouter la vodka et mélanger.
  5. Verser le gaspacho dans les verrines.
  6. Garnir de yogourt, de brunoise de légumes et de brindilles de ciboulette.
  7. Servir bien frais en guise d'entrée ou à l'occasion d'un cocktail.

Note :

Certains préfèrent leur gaspacho plus lisse. Vous pouvez alors programmer le mélangeur à « liquéfier » et ensuite passer la préparation au tamis.

Disponibilité en succursale