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Ingrédients
Gâteau :
- 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade, bien tassée
- 250 ml (1 tasse) de beurre non salé
- 4 oeufs
- 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
- 410 ml (1 2/3 tasse) de farine tout usage
- 6 ml (1 1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 180 ml (3/4 tasse) de cacao
- 250 ml (1 tasse) de lait
Glaçage au chocolat :
- 250 g (1/2 lb) de fromage à la crème, ramolli
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 500 ml (2 tasses) de sucre en poudre, tamisé
- 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir à au moins 70 % de cacao
Ce glaçage recouvre le centre et la surface de 2 gâteaux de 20 cm (8 po).
Préparation
- Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à la température de la pièce avant de débuter.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 20 cm (8 po).
- À l'aide d'un malaxeur, battre la cassonade et le beurre.
- Incorporer les oeufs un à un. Bien battre entre chaque ajout. Le mélange doit être redevenu onctueux avant d'ajouter chaque nouvel oeuf.
- Avant d'incorporer le dernier oeuf, ajouter l'extrait de vanille.
- Dans un second bol, tamiser tous les ingrédients secs.
- En alternance, incorporer une part d'ingrédients secs suivie d'une part de lait. Battre entre chaque addition.
- Terminer avec une part de lait. Bien nettoyer les rebords du bol afin d'intégrer tous les ingrédients.
- Répartir dans les deux moules beurrés et farinés.
- Cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre d'un des gâteaux en ressorte sec.
- Sortir du four et laisser refroidir environ 10 minutes dans les moules avant de les démouler.
- Sur une grille, laisser refroidir complètement.
- Appliquer le glaçage.
- Servir.
Glaçage au chocolat :
- Dans un bain-marie ou au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat. Réserver.
- À l'aide d'un malaxeur, battre le fromage à la crème, le beurre et le sucre. Bien mélanger tous les ingrédients afin qu'il ne reste aucun amas de sucre non dissous.
- Incorporer le chocolat fondu au mélange de fromage à la crème.
- Continuer à battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Déposer un des deux gâteaux au centre d'une assiette.
- À l'aide d'une maryse ou d'une spatule, étendre une bonne quantité de glaçage sur le dessus du gâteau, en allant du centre vers l'extérieur, tout en laissant une marge d'environ 2 cm (1 po) sur le pourtour.
- Déposer le second gâteau sur le premier.
- Étendre une autre quantité de glaçage sur le dessus du gâteau, toujours du centre vers l'extérieur.
- Terminer en glaçant les côtés du gâteau.
- Au besoin, insérer un peu de glaçage entre les deux gâteaux et couvrir les irrégularités de la surface.
- Servir.
Astuce :
Pour éviter que le gâteau ne glisse au moment de le glacer, déposez un peu de glaçage au centre de l'assiette, ce qui l'y fera adhérer.
