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Gnocchis aux trois fromages
Préparation
15 à 20 minutes
Cuisson
20 à 25 minutes
Portions
4 à 5
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 2 oignons verts, finement émincés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g.
- 250 ml (1 tasse) de crème 15 % m.g.
- 125 g (4 oz) de fromage mozzarella, râpé
- 200 g (7 oz) de fromage gruyère du Québec ou emmenthal, râpé
- 90 à 100 g (3 à 4 oz) de fromage bleu, coupé en dés
- Sel et poivre frais moulu au goût
- Gnocchis cuits (voir recette « Gnocchis de base » ci-contre)
Recette de gnocchis de base :
- 6 pommes de terre Idaho
- Gros sel
- Une pincée de noix de muscade
- 3 oignons verts, hachés (la partie blanche seulement)
- 190 ml (3/4 tasse) de farine tout-usage
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de mais
- 1 jaune d'oeuf et 1 oeuf entier
- Sel et poivre blanc moulu
Préparation
Préparation des gnocchis :
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un plat allant au four, faire un lit de gros sel.
- Laver et essuyer les pommes de terre et les déposer sur le gros sel.
- Mettre au four environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Laisser tiédir.
- Retirer la pulpe et mettre en purée fine. Ajouter la muscade.
- Dans une poêle, faire revenir les oignons verts à feu moyen.
- Ajouter à la purée la farine, la fécule, les oeufs et les oignons.
- Bien mélanger et assaisonner.
- Former de petites croquettes unies ou striées.
- Les pocher dans une casserole d'eau bouillante.
- Quand les croquettes remontent à la surface, elles sont cuites.
Accompagnement des gnocchis : :
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons verts et l'ail.
- Ajouter les crèmes et les fromages. Assaisonner au goût.
- Laisser cuire à feu doux pour faire fondre les fromages.
- Mélanger de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois.
- Ajouter les gnocchis et mélanger délicatement pour les réchauffer.
- Servir.
