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Gnocchis aux trois fromages
Gnocchis aux trois fromages

Gnocchis aux trois fromages

Préparation 15 à 20 minutes
Cuisson 20 à 25 minutes
Portions 4 à 5

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 2 oignons verts, finement émincés
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g.
  • 250 ml (1 tasse) de crème 15 % m.g.
  • 125 g (4 oz) de fromage mozzarella, râpé
  • 200 g (7 oz) de fromage gruyère du Québec ou emmenthal, râpé
  • 90 à 100 g (3 à 4 oz) de fromage bleu, coupé en dés
  • Sel et poivre frais moulu au goût
  • Gnocchis cuits (voir recette « Gnocchis de base » ci-contre)

Recette de gnocchis de base :

  • 6 pommes de terre Idaho
  • Gros sel
  • Une pincée de noix de muscade
  • 3 oignons verts, hachés (la partie blanche seulement)
  • 190 ml (3/4 tasse) de farine tout-usage
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de mais
  • 1 jaune d'oeuf et 1 oeuf entier
  • Sel et poivre blanc moulu

Préparation

Préparation des gnocchis :

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un plat allant au four, faire un lit de gros sel.
  3. Laver et essuyer les pommes de terre et les déposer sur le gros sel.
  4. Mettre au four environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
  5. Laisser tiédir.
  6. Retirer la pulpe et mettre en purée fine. Ajouter la muscade.
  7. Dans une poêle, faire revenir les oignons verts à feu moyen.
  8. Ajouter à la purée la farine, la fécule, les oeufs et les oignons.
  9. Bien mélanger et assaisonner.
  10. Former de petites croquettes unies ou striées.
  11. Les pocher dans une casserole d'eau bouillante.
  12. Quand les croquettes remontent à la surface, elles sont cuites.

Accompagnement des gnocchis : :

  1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons verts et l'ail.
  2. Ajouter les crèmes et les fromages. Assaisonner au goût.
  3. Laisser cuire à feu doux pour faire fondre les fromages.
  4. Mélanger de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois.
  5. Ajouter les gnocchis et mélanger délicatement pour les réchauffer.
  6. Servir.
Disponibilité en succursale