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Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 1 pincée de sel
- 90 ml (6 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 4 ou 5 oeufs
- 250 ml (1 tasse comble) de fromage gruyère ou emmenthal, râpé
- Une pincée de muscade râpée
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1 jaune d'oeuf, battu avec un peu de lait
- Parmesan râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le sel et le beurre.
- Retirer du feu.
- Ajouter la farine. Bien mélanger pour assécher la pâte.
- Ajouter les oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque oeuf.
- Ajouter le fromage, la muscade et le poivre de Cayenne. Bien mélanger.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, disposer des petits choux de pâte sur des tôles à biscuits recouvertes de papier parchemin ou d'une toile de silicone.
- Badigeonner délicatement chaque chou du mélange de jaune d'oeuf et le saupoudrer de parmesan râpé.
- Mettre au four, sur la grille du centre, de 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les gougères soient bien dorées.
- Servir chaud.
Conseil :
Contrairement au papier parchemin, la toile de silicone est réutilisable, résistante et durable. Si vous faîtes souvent de la pâtisserie, c'est une option à considérer, du point de vue de l'environnement... comme de celui de votre portefeuille!
