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Homard grillé à l'asiatique
Homard grillé à l'asiatique

Homard grillé à l'asiatique

Préparation 5 minutes
Cuisson 10 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de beurre
  • 20 ml (1 c. à soupe comble) de gingembre, haché finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
  • 20 ml (1 c. à soupe comble) de coriandre fraîche, hachée (+ quelques feuilles entières pour la décoration)
  • 4 homards frais d'environ 625 g (1 1/4 lb) chacun
  • 2 limes, en quartiers

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à 230 °C (450 °F) ou à intensité moyenne-élevée.
  2. Dans une casserole, chauffer le beurre et le gingembre à feu très doux.
  3. Laisser infuser lentement, environ 5 minutes. Ajouter le sambal oelek et la coriandre hachée. Réserver au chaud.
  4. Entre-temps, cuire les homards à l'eau bouillante salée, environ 5 minutes.
  5. Retirer et laisser tiédir quelque peu.
  6. À l'aide d'un grand couteau de chef, couper les homards en deux dans le sens de la longueur et casser les pinces.
  7. Retirer la poche à graviers située près de la tête, ainsi que l'intestin.
  8. À l'aide d'un pinceau, badigeonner la chair de beurre au gingembre.
  9. Griller les homards à couvert, côté chair vers le bas.
  10. Cuire environ 3 minutes.
  11. Retourner et badigeonner à nouveau de beurre au gingembre.
  12. Poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
  13. Garnir de quartiers de lime et de feuilles de coriandre.
  14. Servir immédiatement, accompagné du beurre au gingembre et de riz basmati.
Disponibilité en succursale