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Jambalaya
Jambalaya

Jambalaya

Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes
Portions 6 à 8

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 oignons moyens, ciselés finement
  • 250 ml (1 tasse) de céleri, coupé en petits dés de 5 mm (1/4 po) 
  • 250 ml (1 tasse) de poivron rouge, coupé en dés de 2 cm (3/4 po) 
  • 250 ml (1 tasse) de poivron vert, coupé en dés de 2 cm (3/4 po)
  • 350 g (2/3 lb) de poitrine de poulet désossée, sans la peau, en cubes de 2 à 3 cm (1 po)
  • 500 ml (2 tasses) de jambon à l'ancienne, en cubes de 2 à 3 cm (1 po)
  • 3 ou 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de chili mexicain moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 3 clous de girofle
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 796 ml (3 1/4 tasse) de tomates en dés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de riz à grains longs
  • 125 ml (1/2 tasse) de chorizo, coupé en dés de 1 cm (3/8 po)
  • 48 crevettes blanches du Pacifique 71/90, cuites, décortiquées, sans la queue

Préparation

  1. Dans un grand fait-tout, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
  2. Ajouter l'oignon, le céleri et les poivrons.
  3. Faire revenir de 3 à 4 minutes en remuant fréquemment.
  4. Ajouter le poulet et cuire de 3 à 4 minutes.
  5. Ajouter le jambon, l'ail et les épices.
  6. Cuire 1 minute en remuant constamment.
  7. Verser le bouillon de poulet et la tomate. Mélanger.
  8. Réduire l'intensité du feu à moyen-doux.
  9. Ajouter le riz et mélanger.
  10. Couvrir et cuire 40 minutes sans remuer.
  11. Baisser l'intensité du feu au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide.
  12. Ajouter les crevettes et le chorizo.
  13. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, le temps de bien réchauffer les crevettes.
  14. Servir immédiatement.
Disponibilité en succursale