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Ingrédients
Pâte sablée :
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de beurre ramolli
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre glace
- 1 oeuf
Crème pâtissière :
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 180 ml (3/4 tasse) de sucre
- 5 jaunes d'oeufs
- 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
- 60 ml (1/4 tasse) d'amaretto
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Garniture :
- 750 ml (3 tasses) de fruits (raisins, bleuets, kiwis tranchés, mangues tranchées, fraises tranchées)
- 125 ml (1/2 tasse) de gelée d'abricot ou de groseille
- 45 ml (3 c. à soupe) d'amaretto
Préparation
Pâte sablée :
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
- Réserver.
- À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
- Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
- Presser la pâte avec les doigts dans des moules à tartelettes à fond amovible de 10 à12 cm (4 à 5 po) et réfrigérer 1 heure.
- Faire cuire les fonds de tartelettes environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Laisser refroidir complètement.
Crème pâtissière :
- Dans une casserole, à feu moyen, chauffer le lait avec la moitié du sucre.
- Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit épais.
- Incorporer la fécule de maïs. Verser la moitié du mélange de lait sur les jaunes d'oeufs en fouettant pour tempérer la préparation.
- Transférer ce mélange dans la casserole contenant le lait restant et ajouter l'amaretto.
- Cuire à feu doux en fouettant pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.
- Incorporer le beurre.
- Verser la crème pâtissière dans la croûte, couvrir d'une pellicule de plastique directement sur la crème et laisser refroidir au moins 3 heures.
Garniture :
- Dans une petite casserole, à feu moyen, faire fondre la gelée avec l'amaretto.
- Garnir les tartelettes avec un mélange de fruits ou choisir un seul fruit par tartelette.
- À l'aide d'un pinceau, glacer les fruits avec la gelée et laisser refroidir au moins 30 minutes avant de servir.
