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Kébabs d'agneau avec sauce au yogourt
Kébabs d'agneau avec sauce au yogourt

Kébabs d'agneau avec sauce au yogourt

Préparation 15 minutes
Cuisson 8 à 10 minutes
Portions 4

Ingrédients

Marinade :

  • 150 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 22 ml (1 1/2 c. à soupe) d'ail, tranché en fines lamelles
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin, moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d'Espelette
  • 10 ml (2 c. à thé) de ras-el-hanout (parfois appelé épices marocaines)
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de paprika doux
  • 600 g (1 1/4 lb) de gigot d'agneau, en cubes de 3 cm (1 1/4 po)
  • 4 brochettes de bambou, trempées dans l'eau 20 minutes avant utilisation
  • Sel et poivre noir du moulin

Sauce au yogourt :

  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec
  • 1/2 concombre anglais, pelé, épépiné et coupé en petits dés
  • 10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché
  • 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin, moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, fraîchement pressé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation

Marinade :

  1. Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la marinade. Mélanger.
  2. Dans un plat à gratin, déposer les cubes d'agneau. Verser la marinade.
  3. Bien mélanger afin d'enrober les cubes de viande de marinade.
  4. Placer au réfrigérateur.
  5. Laisser mariner 12 heures en mélangeant 3 ou 4 fois.

Sauce au yogourt :

  1. Dans un bol, environ 2 heures avant le repas, mettre tous les ingrédients de la sauce au yogourt.
  2. Bien mélanger. Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures.

Kébabs :

  1. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée (environ 230 °C ou (450 °F)).
  2. Retirer les cubes d'agneau de la marinade en s'assurant d'enlever les lamelles d'ail et les oignons émincés.
  3. Embrocher les cubes de viande.
  4. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
  5. Pour une cuisson à point, cuire les brochettes environ 4 minutes de chaque côté.
  6. Servir les kébabs immédiatement accompagnés de la sauce au yogourt et d'une salade de votre choix.
Disponibilité en succursale