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Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de bolets déshydratés
- 50 ml (3 c. à soupe combles) de beurre
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- Sel et poivre noir du moulin
- 50 ml (3 c. à soupe combles) de farine tout usage
- 500 ml (2 tasses) de crème 15 % m.g.
- 125 ml (1/2 t) de parmigiano reggiano râpé
- 500 ml (2 tasses) de ricotta
- 45 ml (3 c. à table) de pesto
- 6 feuilles de lasagne fraîches
- 375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella râpé
Préparation
- Dans un bol, couvrir les bolets d'eau bouillante. Laisser gonfler environ 1 heure en remuant à quelques occasions.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Égoutter et essorer les champignons.
- Hacher grossièrement.
- Dans une poêle, chauffer 20 ml (1 c. à soupe comble) de beurre à feu moyen.
- Ajouter les champignons et l'ail.
- Saler et poivrer.
- Faire suer lentement de 2 à 3 minutes.
- Retirer du feu et réserver.
- Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre à feu moyen.
- Incorporer graduellement la farine pour faire un roux.
- Cuire de 3 à 4 minutes en remuant fréquemment. Verser 1/3 de la crème en fouettant bien afin de dissoudre le roux.
- Verser le reste de la crème.
- Saler et poivrer.
- Mélanger.
- Mijoter environ 5 minutes en fouettant à l'occasion, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le parmesan et mélanger.
- Réserver au chaud.
- Dans un bol, combiner les champignons, la ricotta et le pesto.
- Saler et poivrer.
- Bien mélanger.
- Dans un plat en pyrex carré de 20 cm (8 po), verser environ 1/3 de la sauce.
- Couvrir d'une couche de lasagne. (Couper les feuilles de lasagne au besoin de façon à recouvrir toute la surface sans toutefois juxtaposer les pâtes.)
- Ajouter la moitié du mélange de champignons et bien l'étaler.
- Couvrir d'une couche de lasagne.
- Ajouter le reste du mélange de champignons. Couvrir d'une dernière couche de feuille de lasagne.
- Verser le reste de la sauce.
- Couvrir de papier aluminium et enfourner.
- Cuire environ 35 minutes.
- Allumer le gril du four.
- Retirer le papier aluminium et ajouter la mozzarella.
- Gratiner jusqu'à coloration désiré.
- Servir.
