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Lasagne aux bolets
Lasagne aux bolets

Lasagne aux bolets

Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure
Portions 6

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de bolets déshydratés
  • 50 ml (3 c. à soupe combles) de beurre
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 50 ml (3 c. à soupe combles) de farine tout usage
  • 500 ml (2 tasses) de crème 15 % m.g.
  • 125 ml (1/2 t) de parmigiano reggiano râpé
  • 500 ml (2 tasses) de ricotta
  • 45 ml (3 c. à table) de pesto
  • 6 feuilles de lasagne fraîches 
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella râpé

Préparation

  1. Dans un bol, couvrir les bolets d'eau bouillante. Laisser gonfler environ 1 heure en remuant à quelques occasions.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. Égoutter et essorer les champignons.
  4. Hacher grossièrement.
  5. Dans une poêle, chauffer 20 ml (1 c. à soupe comble) de beurre à feu moyen.
  6. Ajouter les champignons et l'ail.
  7. Saler et poivrer.
  8. Faire suer lentement de 2 à 3 minutes.
  9. Retirer du feu et réserver.
  10. Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre à feu moyen.
  11. Incorporer graduellement la farine pour faire un roux.
  12. Cuire de 3 à 4 minutes en remuant fréquemment. Verser 1/3 de la crème en fouettant bien afin de dissoudre le roux.
  13. Verser le reste de la crème.
  14. Saler et poivrer.
  15. Mélanger.
  16. Mijoter environ 5 minutes en fouettant à l'occasion, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le parmesan et mélanger.
  17. Réserver au chaud.
  18. Dans un bol, combiner les champignons, la ricotta et le pesto.
  19. Saler et poivrer.
  20. Bien mélanger.
  21. Dans un plat en pyrex carré de 20 cm (8 po), verser environ 1/3 de la sauce.
  22. Couvrir d'une couche de lasagne. (Couper les feuilles de lasagne au besoin de façon à recouvrir toute la surface sans toutefois juxtaposer les pâtes.)
  23. Ajouter la moitié du mélange de champignons et bien l'étaler.
  24. Couvrir d'une couche de lasagne.
  25. Ajouter le reste du mélange de champignons. Couvrir d'une dernière couche de feuille de lasagne.
  26. Verser le reste de la sauce.
  27. Couvrir de papier aluminium et enfourner.
  28. Cuire environ 35 minutes.
  29. Allumer le gril du four.
  30. Retirer le papier aluminium et ajouter la mozzarella.
  31. Gratiner jusqu'à coloration désiré.
  32. Servir.
Disponibilité en succursale