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Légumes-racines rôtis et raclette
Légumes-racines rôtis et raclette

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Légumes-racines rôtis et raclette

Préparation 20 minutes
Cuisson 40 minutes
Portions 10 à 12 portions

Ingrédients

  • 1 kg (2,2 lb) de carottes nantaises ou de couleur, coupées en deux sur la longueur
  • 1 kg (2,2 lb) de panais, coupés en deux sur la longueur
  • 680 g (1 1/2 lb) de pommes de terre grelots, coupées en deux
  • 454 g (1 lb) de topinambours, coupés en deux
  • 4 échalotes françaises, coupées en quartiers
  • 4 brins de thym ou romarins
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
  • Sel et poivre
  • 6 tranches de fromage à raclette du Québec


Persillade :

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil, haché finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille, grillées et hachées
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
  • Le zeste de 1 citron
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Répartir tous les légumes sur une plaque de cuisson avec le thym ou le romarin.
  3. Arroser d’huile d’olive et de miel.
  4. Assaisonner.
  5. Faire rôtir au four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien caramélisés.
  6. Ajouter les tranches de fromage à raclette.
  7. Passer sous le gril.


Persillade :

  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Assaisonner.
  3. Garnir la raclette avec le mélange de persillade.
Disponibilité en succursale