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Macaroni au fromage et au homard
Préparation
15 min
Cuisson
45 min
Portions
4
Ingrédients
- 600 ml (2 1/2 tasses) de lait
- 75 ml (5 c. à soupe) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 1 petit oignon blanc
- 3 clous de girofle
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 pincée de muscade
- 185 ml (3/4 de tasse) de crème 35 % m.g.
- 2 échalotes françaises, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 1 boîte de 320 g (11 oz) de chair de homard, égouttée et coupée en dés
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1 paquet de 500 g (1 lb) de macaronis courts
- 250 ml (1 tasse) de cheddar doux blanc
- 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, chauffer le lait.
- Entre-temps, dans une autre casserole, faire fondre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre à feu doux.
- À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer la farine, en remuant constamment.
- Laisser cuire 5 minutes.
- Incorporer le lait chaud. À l'aide d'un fouet, bien mélanger.
- Ajouter l'oignon piqué de clous de girofle. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
- Laisser cuire à feu doux 15 minutes, en remuant de temps à autre.
- Incorporer 1/4 tasse de crème. Passer au tamis.
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et faire suer.
- Incorporer le vin blanc. Laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter la chair de homard.
- Incorporer la béchamel et le reste de la crème.
- Ajouter le poivre de Cayenne. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les macaronis.
- Égoutter. Réserver dans la casserole.
- Ajouter la sauce. Mélanger.
- Verser la préparation dans un plat à gratin. Répartir le fromage sur le dessus.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
