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Médaillons de wapiti au brie fondant
Préparation
10 min
Cuisson
6 min
Portions
4
Ingrédients
- 4 médaillons de wapiti d'environ 150 g (5 oz) chacun
- Sel et poivre noir du moulin
- 100 g (3,5 oz) de fromage bleu, émietté
- 10 ml (2 c. à thé) de grains de poivre rose légèrement écrasés
- 1 pomme Granny Smith, coupée en brunoise
Préparation
- Préchauffer le barbecue à intensité maximale 290 °C (550 °F).
- Saler et poivrer les médaillons.
- Griller à couvert, de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. (La viande de wapiti est à son meilleur bien saignante, mais vous pouvez cuire un peu plus si désiré.)
- Éteindre le feu.
- Poser une tranche de brie sur chaque médaillon et refermer le couvercle.
- Poursuivre la cuisson environ 1 minute.
- Retirer et laisser reposer la viande de 2 à 3 minutes.
- Garnir la viande de poivre rose et de dés de pomme.
- Servir accompagné de légumes grillés.
