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Médaillons de wapiti au brie fondant
Médaillons de wapiti au brie fondant

Médaillons de wapiti au brie fondant

Préparation 10 minutes
Cuisson 4 à 6 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 4 médaillons de wapiti d'environ 150 g (5 oz) chacun
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 100 g (3,5 oz) de fromage bleu, émietté
  • 10 ml (2 c. à thé) de grains de poivre rose légèrement écrasés
  • 1 pomme Granny Smith, coupée en brunoise

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à intensité maximale 290 °C (550 °F).
  2. Saler et poivrer les médaillons.
  3. Griller à couvert, de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. (La viande de wapiti est à son meilleur bien saignante, mais vous pouvez cuire un peu plus si désiré.)
  4. Éteindre le feu.
  5. Poser une tranche de brie sur chaque médaillon et refermer le couvercle.
  6. Poursuivre la cuisson environ 1 minute.
  7. Retirer et laisser reposer la viande de 2 à 3 minutes.
  8. Garnir la viande de poivre rose et de dés de pomme.
  9. Servir accompagné de légumes grillés.
Disponibilité en succursale