Melon et prosciutto

1. Couper le melon en deux - retirer les graines, puis en faire 12 quartiers égaux.
2. Au moyen d'un couteau bien aiguisé, peler les quartiers de melon.
3. Enrober chaque quartier d'une tranche de prosciutto.
4. Placer au centre des assiettes un nid de roquette.
5. Disposer 3 quartiers de melon autour de la roquette.
6. Asperger le tout d'un peu d'huile d'olive.
7. Garnir d'un quartier de citron, puis ajouter quelques tours de poivre du moulin.
8. Servir bien frais.

Truc :

Si vous préférez l'allure du quartier de cantaloup avec sa peau, pelez le fruit soigneusement pour ne pas l'abîmer, puis replacez-y la chair après l'avoir bardée de prosciutto. Le meilleur de deux mondes !