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Minibrochettes de poulet, ananas et serrano
Minibrochettes de poulet, ananas et serrano

Minibrochettes de poulet, ananas et serrano

Préparation 15 minutes
Cuisson 8 à 10 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
  • 10 ml (2 c. à thé) de piment d' Espelette
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais haché
  • 350 g (2/3 lb) de poitrine de poulet, désossée sans peau et coupée en 24 cubes d'environ 15 g (1/2 oz)
  • 1/2 ananas, pelé et coupé en 16 dés
  • 8 tranches de jambon serrano, coupées en deux sur le sens de la longueur

Préparation

  1. Faire tremper les brochettes en bois dans l'eau, au moins 15 minutes.
  2. Préchauffer le barbecue à 200 °C (400 °F) ou à intensité moyenne.
  3. Dans un bol, mélanger la moutarde, le sirop, le piment et l'estragon.
  4. Réserver.
  5. Enrouler chaque morceau d'ananas d'une demi-tranche de jambon.
  6. Sur chaque brochette, embrocher 3 cubes de poulet et 2 morceaux d'ananas, en alternant.
  7. Griller à couvert, de 3 à 4 minutes, puis retourner.
  8. Badigeonner de sauce et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes de plus.
  9. Éteindre le feu.
  10. Retourner et badigeonner de nouveau.
  11. Laisser la cuisson se poursuivre environ 2 minutes.
  12. Badigeonner une dernière fois.
  13. Servir accompagné de riz basmati et de courgettes à la provençale.
Disponibilité en succursale