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Minibrochettes de poulet miel et gingembre
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Portions
12 brochettes
Ingrédients
Marinade :
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de pépins de raisin
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de Xérès
- 60 ml (1/4 tasse) de miel liquide
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre brut (roux) ou de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
- 1 gousse d'ail, haché finement
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d'Espelette
Brochettes :
- 1 poitrine de poulet d'environ 300 g (10 oz) désossée, sans peau, coupée en 36 cubes de 2 cm (3/4 po)
- 1/2 poivron rouge, coupé en 24 dés d'environ 2 cm (3/4 po)
- Sel et poivre noir du moulin
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame, rôties à sec
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre fraîche, hachée
Préparation
- Faire tremper les mini-brochettes de bois dans l'eau, au moins 15 minutes.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Réserver.
- Dans un récipient de verre ou de plastique, bien enrober les cubes de poulet avec la marinade.
- Couvrir et réfrigérer environ 2 heures.
- Préchauffer le four à « gril » en prenant soin de mettre la grille à la position la plus élevée.
- Sur chaque mini-brochette, embrocher 3 cubes de poulet et 2 dés de poivron, en alternant.
- Placer les brochettes sur une plaque de cuisson et badigeonner de marinade.
- Saler et poivrer.
- Enfourner 10 minutes.
- Retourner 1 fois à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, dans une casserole, faire bouillir la marinade 5 minutes en remuant constamment pour en faire une sauce.
- À la sortie du four, badigeonner les brochettes de sauce.
- Parsemer de graines de sésame et de coriandre.
- Servir avec la sauce en accompagnement.
