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Mini empanadas porc et légumes
Préparation
15 min
Cuisson
35 min
Portions
12 empanadas
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 1/2 oignon, émincé
- 1 petite branche de céleri, en dés de 1 cm (3/8 po)
- 1/2 poivron rouge, en dés de 1 cm (3/8 po)
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 150 g (5 oz) de porc haché extra-maigre
- Sel et poivre noir du moulin
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 2 ml (1/2 c. à thé) de chili mexicain moulu
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) de chair de tomate, en dés de 1 cm (3/8 po)
- 60 ml (1/4 tasse) de maïs en grains
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 1 abaisse de pâte à tarte
- 1 oeuf battu
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait
Préparation
- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
- Faire revenir l'oignon, le céleri et le poivron, environ 2 minutes.
- Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute en remuant constamment.
- Ajouter le porc, le sel, le poivre, le cumin et le chili.
- Cuire de 2 à 3 minutes en prenant soin de bien défaire la viande.
- À l'aide d'un tamis, égoutter le mélange afin d'en retirer l'excédent de matière grasse.
- Remettre la viande sur le feu et ajouter le bouillon de poulet, la tomate et le maïs.
- Cuire jusqu'à évaporation complète du liquide. Retirer du feu, ajouter la coriandre et bien mélanger.
- Réserver au froid, environ 1 heure.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Abaisser la pâte à environ 3 mm (1/8 po) d'épaisseur.
- À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre de 8 cm (3 po) de diamètre, détailler 12 disques de pâte.
- Disposer la farce au centre de chaque disque. Badigeonner le contour avec le mélange d'oeuf et de lait.
- Replier la pâte afin de former des demi-lunes. Bien sceller avec les doigts.
- Disposer les empanadas sur une plaque de cuisson.
- Badigeonner avec la dorure.
- Enfourner 15 minutes.
- Éteindre le feu et laisser la cuisson se poursuivre 5 minutes supplémentaires.
- Servir bien chaud.
