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Mini empanadas porc et légumes
Mini empanadas porc et légumes

Mini empanadas porc et légumes

Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Portions 12 empanadas

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 1/2 oignon, émincé
  • 1 petite branche de céleri, en dés de 1 cm (3/8 po)
  • 1/2 poivron rouge, en dés de 1 cm (3/8 po)
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 150 g (5 oz) de porc haché extra-maigre
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de chili mexicain moulu
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 tasse) de chair de tomate, en dés de 1 cm (3/8 po)
  • 60 ml (1/4 tasse) de maïs en grains
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 1 abaisse de pâte à tarte
  • 1 oeuf battu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
  2. Faire revenir l'oignon, le céleri et le poivron, environ 2 minutes.
  3. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute en remuant constamment.
  4. Ajouter le porc, le sel, le poivre, le cumin et le chili.
  5. Cuire de 2 à 3 minutes en prenant soin de bien défaire la viande.
  6. À l'aide d'un tamis, égoutter le mélange afin d'en retirer l'excédent de matière grasse.
  7. Remettre la viande sur le feu et ajouter le bouillon de poulet, la tomate et le maïs.
  8. Cuire jusqu'à évaporation complète du liquide. Retirer du feu, ajouter la coriandre et bien mélanger.
  9. Réserver au froid, environ 1 heure.
  10. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  11. Abaisser la pâte à environ 3 mm (1/8 po) d'épaisseur.
  12. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre de 8 cm (3 po) de diamètre, détailler 12 disques de pâte.
  13. Disposer la farce au centre de chaque disque. Badigeonner le contour avec le mélange d'oeuf et de lait.
  14. Replier la pâte afin de former des demi-lunes. Bien sceller avec les doigts.
  15. Disposer les empanadas sur une plaque de cuisson.
  16. Badigeonner avec la dorure.
  17. Enfourner 15 minutes.
  18. Éteindre le feu et laisser la cuisson se poursuivre 5 minutes supplémentaires.
  19. Servir bien chaud.
Disponibilité en succursale