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Moussaka
Moussaka

Moussaka

Préparation 20 min
Cuisson 1 h
Portions 6

Ingrédients

  • 2 aubergines moyennes, pelées et coupées en tranches de 1 cm (1/2 po)
  • Sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive, plus environ 250 ml (1 tasse) pour frire les aubergines
  • 2 oignons moyens, hachés finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'ail, haché finement
  • 500 g (1 lb) d'agneau haché
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomate en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'origan frais, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
  • 400 ml (1 2/3 tasse) de lait
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage emmenthal râpé

Préparation

  1. Sur une grande plaque, déposer les tranches d'aubergines.
  2. Saupoudrer de sel.
  3. Laisser dégorger 1 heure.
  4. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive à feu moyen élevé.
  5. Faire suer les oignons de 3 à 4 minutes en remuant périodiquement.
  6. Ajouter l'ail.
  7. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant constamment.
  8. Ajouter la viande.
  9. Assaisonner.
  10. Cuire environ 4 minutes en prenant soin de bien défaire la viande.
  11. Déglacer au vin blanc.
  12. Laisser réduire au 2/3.
  13. Ajouter les dés de tomates et l'origan haché.
  14. Bien mélanger.
  15. Laisser mijoter environ 25 minutes, en remuant de temps à autre.
  16. Entre-temps, rincer les tranches d'aubergines à l'eau froide.
  17. Bien éponger avec du papier absorbant.
  18. Dans une grande poêle, verser le reste d'huile d'olive.
  19. Chauffer à feu vif.
  20. Faire frire les tranches d'aubergine des deux côtés, une fois l'huile bien chaude.
  21. Réserver sur une grande plaque tapissée de papier absorbant, au fur et à mesure qu'elles sont prêtes,
  22. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  23. Dans une passoire, mettre la préparation de viande à égoutter.
  24. Éponger les tranches d'aubergine en les pressant afin d'en extraire le maximum d'huile.
  25. Dans un plat en pyrex de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po), tapisser le fond avec la moitié des aubergines.
  26. Ajouter la préparation de viande en pressant légèrement.
  27. Couvrir avec le reste des aubergines.
  28. Réserver.
  29. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  30. Ajouter la farine.
  31. Cuire de 2 à 3 minutes en remuant constamment.
  32. Verser le lait en remuant à l'aide d'un fouet.
  33. Ajouter la muscade.
  34. Assaisonner.
  35. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  36. Retirer du feu.
  37. Incorporer les jaunes d'oeufs.
  38. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) d'emmenthal râpé,
  39. Bien mélanger.
  40. Napper avec la sauce.
  41. Parsemer du reste du fromage.
  42. Enfourner.
  43. Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à une belle coloration.
  44. Servir immédiatement.
Disponibilité en succursale