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Mousse au chocolat noir
Mousse au chocolat noir

Mousse au chocolat noir

Préparation 15 minutes
Cuisson aucune
Portions 6

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g.
  • 125 g (4 oz) de chocolat noir (au moins 70 % de cacao)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de Cointreau, d'Amaretto, de Tia Maria ou de Frangelico (facultatif)
  • 3 oeufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme.
  2. Réfrigérer.
  3. Entre-temps, dans un bain-marie, sous une eau à peine frémissante, faire fondre le chocolat et le beurre. Retirer du bain-marie.
  4. Incorporer l'alcool, si désiré.
  5. Laisser refroidir jusqu'à une température similaire à celle de vos lèvres.
  6. Tester à l'aide d'une cuillère.
  7. Dans deux bols distincts, séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
  8. Monter les blancs en neige et saupoudrer de sucre.
  9. Pour obtenir la consistance désirée, des pics fermes devraient apparaître.
  10. Réserver.
  11. Lorsque le mélange chocolaté a atteint la température voulue, incorporer un à un les jaunes d'oeufs en mélangeant bien après chaque addition.
  12. Incorporer environ le tiers de la crème fouettée au mélange chocolaté. (Il n'est pas nécessaire de plier délicatement à ce stade-ci).
  13. Plier délicatement la moitié des blancs d'oeufs montés en neige au mélange chocolaté.
  14. Toujours en pliant, incorporer l'autre moitié des blancs d'oeufs et le reste de la crème fouettée.
  15. Répartir la mousse dans des coupes individuelles.
  16. Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.
Disponibilité en succursale