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Oeufs en cocotte à la basquaise
Préparation
15 min
Cuisson
35 min
Portions
4
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 oignons moyens, hachés finement
- 2 poivrons rouges, coupés en fines lanières
- 10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché
- 400 ml (1 2/3 tasse) de tomates en dés
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché ou 1 brindille de thym frais
- 5 ml (1 c. à thé) de piment d'Espelette
- Sel de mer
- 1/2 baguette de pain
- 4 oeufs
Préparation
- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir l'oignon et les poivrons.
- Faire suer de 3 à 4 minutes en remuant à l'occasion jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Réduire l'intensité du feu. Ajouter les dés de tomates dans la préparation de légumes, brasser.
- Ajouter ensuite le thym, le piment d'Espelette et le sel.
- Laisser mijoter doucement en remuant de temps à autre.
- Cuire environ 25 minutes.
- Préchauffer le four à position gril (broil) avec la porte du four entrouverte.
- Entre-temps, couper la demi-baguette en deux dans le sens de la largeur, puis couper chaque moitié en quatre dans le sens de la longueur.
- Déposer le pain sur une plaque de cuisson. Griller le pain sous le gril. Réserver.
- Dans 4 petites cocottes individuelles, répartir la préparation de poivron et de tomate dans chacune.
- Bien tasser à l'aide d'une cuillère.
- Casser un oeuf dans chaque cocotte, en prenant soin de ne pas crever le jaune.
- Déposer les cocottes dans un bain-marie.
- Cuire sous le gril du four de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le blanc soit coagulé mais le jaune encore liquide.
- Servir immédiatement, accompagné des mouillettes.
