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Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 poireau, émincé
- 1 courgette moyenne, coupée en petits dés
- 1 pomme de terre à chair jaune, pelée et coupée en petits dés
- 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
- 24 feuilles de bébés épinards
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage de chèvre ou féta émietté (environ 112 g [4 oz])
- 6 oeufs
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Faire fondre le beurre dans une petite poêle et y faire sauter à feu moyen le poivron, le poireau, la courgette et la pomme de terre, pendant environ 12 à 15 min ou jusqu'à ce que les légumes soient attendris et légèrement dorés.
- Saler et poivrer.
- Déposer six ramequins sur une plaque de cuisson, y répartir la garniture de légumes sautés, le bouillon, les feuilles d'épinards et le fromage.
- Casser un oeuf au-dessus de chaque ramequin garni.
- Enfourner pendant environ 15 min au centre du four, jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient figés et que le jaune commence juste à prendre.
- Servir avec des croûtons.
