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Orecchiettes à la saucisse et aux rapinis
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Portions
4
Ingrédients
- 1 paquet 450 g (1 lb) d'orecchiettes (oreilles)
- 1 botte de rapinis
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 petit oignon jaune, haché finement
- 3 ou 4 saucisses italiennes (douces ou piquantes)
- 6 feuilles de basilic, hachées
- 1 petite boîte de tomates en dés
- Sel et poivre noir du moulin
- Environ 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
Préparation
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.
- Égoutter les pâtes en conservant l'eau de cuisson. Réserver.
- Dans la même casserole d'eau bouillante utilisée pour les pâtes, cuire les rapinis. Égoutter.
- Hacher grossièrement. Réserver.
- Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile et faire suer l'ail et l'oignon.
- Retirer le boyau des saucisses. Hacher grossièrement la chair.
- Dans le même grand poêlon, dorer la chair des saucisses.
- Ajouter le basilic. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Ajouter les tomates. Assaisonner. Laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter à la sauce les orecchiettes et les rapinis réservés.
- Mélanger en ajoutant le parmesan.
- Servir.
