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Paella de lapin et de chorizo
Préparation
20 minutes
Cuisson
30 minutes
Portions
6
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 lapin d'environ 1 kg (2 lb), coupé en morceaux
- 180 g (6 oz) de chorizo doux ou piquant, coupé en rondelles
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 310 ml (1 1/4 tasse) de riz à grains courts (Arroz Bomba ou riz arborio)
- 500 ml (2 tasses) de haricots verts, coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po)
- 2 tomates, épépinées et coupées en dés
- 250 ml (1 tasse) de haricots de Lima surgelés
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 pincée de safran
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché
- 1 citron, coupé en quartiers
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et saisir le lapin et le chorizo.
- Réserver
- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et les dés de poivron.
- Ajouter le riz et remuer pour bien enrober les grains.
- Incorporer les haricots verts, les tomates et les haricots de Lima.
- Verser le bouillon. Assaisonner.
- Ajouter le safran et le romarin. Remuer.
- Porter à ébullition.
- Remettre les rondelles de chorizo et le lapin dans la poêle.
- Couvrir et cuire de 20 à 25 minutes.
- Retirer les morceaux de lapin de la paella, désosser.
- Remettre la chair dans la poêle.
- Servir la paella accompagnée de quartiers de citron
