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Pain aux raisins et au rhum
Pain aux raisins et au rhum

Pain aux raisins et au rhum

Préparation 30 minutes | levage : 18 heures
Cuisson 50 minutes
Portions 1 pain

Ingrédients

  • 375 g (3 tasses) de farine tout usage, et un peu plus pour saupoudrer
  • 375 ml (1 1/2) tasse d’eau, tiède
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de levure instantanée en granules
  • 45 ml (3 c. à soupe) de rhum épicé
  • 6,5 ml (1 1/4 c. à thé) de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
  • 250 ml (1 tasse) de raisins secs

Préparation

  1. Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l’eau tiède et le rhum. Ajouter la farine sans brasser. 
  2. Creuser un puits et déposer le sel. Ajouter le sucre, la cannelle et les raisins. 
  3. Avec une spatule, mélanger les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Elle sera collante.
  4. Couvrir le bol d’une pellicule plastique, laisser reposer dans un endroit hermétique à température ambiante (comme à l’intérieur du micro-ondes) pendant 12 à 18 heures. Des bulles de fermentation se formeront à la surface.
  5. Décoller délicatement la pâte du bol et déposer sur une surface de travail enfarinée. Plier la pâte sur elle-même (sans pétrir) de 4 à 6 fois. S’assurer que la boule de pâte est entièrement recouverte de farine.
  6. Replacer dans le bol, couvrir et laisser lever 30 minutes de plus.
  7. Pendant ce temps, dans un four à 230 °C (450 °F), placer une cocotte en fonte ou une casserole en métal couverte (s’assurer que les poignées peuvent aller au four). Faire chauffer pendant 30 minutes.
  8. Transférer la boule de pâte (sans la dégonfler) directement dans la cocotte chaude et mettre le couvercle. Cuire au centre du four à 230 °C (450 °F), pendant 30 minutes.
  9. Retirer le couvercle et cuire 20 minutes de plus.


Recette inspirée du site https://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/08mini.html

Disponibilité en succursale