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Pain sandwich surprise
Préparation
45 min
Cuisson
12 min
Portions
10 à 12 portions
Ingrédients
Pain :
- 1 pain blanc sans croûte, tranché sur la longueur (de type tramezzini)
Farce aux petits pois :
- 500 ml (2 tasses) de petits pois surgelés
- 125 g (4,4 oz) de fromage à la crème
- 1/2 oignon vert, haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes salées
- Poivre
Farce aux œufs :
- 6 oeufs cuits durs
- 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert, haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 1 branche de céleri, hachée
- Sel et poivre, au goût
Saumon :
- 16 tranches de saumon gravlax ou de saumon fumé
- 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth, haché grossièrement
Glaçage au fromage à la crème :
- 80 ml (1/3 tasse) de beurre, ramolli
- 2 briques de fromage à la crème de 250 g chacune
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 % M.G.
- Sel et poivre au goût
Garnitures :
- Radis tranchés
- Petits pois
- Fines herbes fraîches
- Concombre taillé en ruban
Préparation
Farce aux petits pois :
- Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau salée.
- Cuire les pois durant 2 minutes.
- Transvider les pois dans une passoire.
- Rincer à l’eau froide.
- Bien égoutter.
- À l’aide d’un robot culinaire, mélanger les pois jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.
- Incorporer le fromage à la crème, l’oignon vert haché, le jus de citron et les herbes salées.
- Poivrer généreusement.
Farce aux oeufs :
- Dans un bol, écraser les oeufs cuits durs avec une fourchette.
- Ajouter le reste des ingrédients de la farce aux oeufs.
- Bien mélanger.
- Réserver au frais.
Montage du pain :
- Étaler les différentes farces en alternance sur les tranches de pain, étage par étage, dans le but de constituer le pain-sandwich.
- Alterner avec la farce aux pois, le saumon, la farce aux oeufs, le saumon, la farce aux pois, etc.
Glaçage :
- Fouetter le fromage à la crème avec la crème jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Couvrir le dessus et les côtés du pain sandwich avec ce mélange.
- Réfrigérer durant quelques heures.
Garniture :
- Décorer au goût avec quelques légumes et fines herbes fraîches (tranches de radis, concombre en ruban, etc.).
