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Pain sandwich surprise
Pain sandwich surprise

Pain sandwich surprise

Préparation 30 à 45 minutes
Cuisson 12 minutes
Portions 10 à 12 portions

Ingrédients

Pain :

  • 1 pain blanc sans croûte, tranché sur la longueur (de type tramezzini)


Farce aux petits pois :

  • 500 ml (2 tasses) de petits pois surgelés
  • 125 g (4,4 oz) de fromage à la crème
  • 1/2 oignon vert, haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes salées
  • Poivre


Farce aux œufs :

  • 6 oeufs cuits durs
  • 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert, haché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 1 branche de céleri, hachée
  • Sel et poivre, au goût


Saumon :

  • 16 tranches de saumon gravlax ou de saumon fumé
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth, haché grossièrement


Glaçage au fromage à la crème :

  • 80 ml (1/3 tasse) de beurre, ramolli
  • 2 briques de fromage à la crème de 250 g chacune
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 % M.G.
  • Sel et poivre au goût


Garnitures :

  • Radis tranchés
  • Petits pois
  • Fines herbes fraîches
  • Concombre taillé en ruban

Préparation

Farce aux petits pois :

  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau salée.
  2. Cuire les pois durant 2 minutes.
  3. Transvider les pois dans une passoire.
  4. Rincer à l’eau froide.
  5. Bien égoutter.
  6. À l’aide d’un robot culinaire, mélanger les pois jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.
  7. Incorporer le fromage à la crème, l’oignon vert haché, le jus de citron et les herbes salées.
  8. Poivrer généreusement.


Farce aux oeufs :

  1. Dans un bol, écraser les oeufs cuits durs avec une fourchette.
  2. Ajouter le reste des ingrédients de la farce aux oeufs.
  3. Bien mélanger.
  4. Réserver au frais.


Montage du pain :

  1. Étaler les différentes farces en alternance sur les tranches de pain, étage par étage, dans le but de constituer le pain-sandwich.
  2. Alterner avec la farce aux pois, le saumon, la farce aux oeufs, le saumon, la farce aux pois, etc.


Glaçage :

  1. Fouetter le fromage à la crème avec la crème jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  2. Couvrir le dessus et les côtés du pain sandwich avec ce mélange.
  3. Réfrigérer durant quelques heures.


Garniture :

  1. Décorer au goût avec quelques légumes et fines herbes fraîches (tranches de radis, concombre en ruban, etc.).
Disponibilité en succursale