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Pain de viande en croûte
Pain de viande en croûte

Pain de viande en croûte

Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes
Portions 6 à 8

Ingrédients

  • 680 g (1 1/2 lb) de porc haché
  • 6 pommesCortland, épluchées, évidées et coupées en quartiers
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauge moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure de pain
  • 1 oeuf
  • 454 g (1 lb) de pâte feuilletée

Dorure :

  • 1 oeuf battu mélangé avec 5 ml (1 c. à thé) d'eau

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, bien enrober les pommes de sirop d'érable. Réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger le porc, les épices, le sel et le poivre, la chapelure et un oeuf. Réserver.
  4. Abaisser la pâte en deux rectangles : un petit (25 cm x 13 cm [10 po x 5 po] ) et un grand (25 cm x 30 cm [10 po x 12 po]).
  5. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin et déposer le petit rectangle de pâte sur la plaque.
  6. Façonner le mélange de viande en forme de pain, puis le déposer au centre de la pâte. S'assurer de laisser un rebord de 1,25 cm (1/2 po), puis le badigeonner avec l'oeuf battu.
  7. Couvrir la viande avec le second rectangle de pâte et bien sceller à l'aide d'une fourchette.
  8. Badigeonner toute la surface de la pâte avec l'oeuf battu et faire de petites incisions à l'aide d'un couteau.
  9. Disposer les pommes dans une lèchefrite et cuire au centre du four 45 minutes, en même temps que le pain de viande. Servir avec les pommes cuites.
Disponibilité en succursale