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Pain de viande en croûte
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Portions
6 à 8
Ingrédients
- 680 g (1 1/2 lb) de porc haché
- 6 pommesCortland, épluchées, évidées et coupées en quartiers
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
- 10 ml (2 c. à thé) de sauge moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu
- 250 ml (1 tasse) de chapelure de pain
- 1 oeuf
- 454 g (1 lb) de pâte feuilletée
Dorure :
- 1 oeuf battu mélangé avec 5 ml (1 c. à thé) d'eau
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, bien enrober les pommes de sirop d'érable. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger le porc, les épices, le sel et le poivre, la chapelure et un oeuf. Réserver.
- Abaisser la pâte en deux rectangles : un petit (25 cm x 13 cm [10 po x 5 po] ) et un grand (25 cm x 30 cm [10 po x 12 po]).
- Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin et déposer le petit rectangle de pâte sur la plaque.
- Façonner le mélange de viande en forme de pain, puis le déposer au centre de la pâte. S'assurer de laisser un rebord de 1,25 cm (1/2 po), puis le badigeonner avec l'oeuf battu.
- Couvrir la viande avec le second rectangle de pâte et bien sceller à l'aide d'une fourchette.
- Badigeonner toute la surface de la pâte avec l'oeuf battu et faire de petites incisions à l'aide d'un couteau.
- Disposer les pommes dans une lèchefrite et cuire au centre du four 45 minutes, en même temps que le pain de viande. Servir avec les pommes cuites.
