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Papillotes d'aiglefin aux tomates raisins confites et féta
Papillotes d'aiglefin aux tomates raisins confites et féta

Papillotes d'aiglefin aux tomates raisins confites et féta

Préparation 10 minutes
Cuisson 2 heures 20 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 5 branches de romarin frais
  • 500 ml (2 tasses) de tomates raisins, coupées en 2
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 grosse échalote française, ciselée
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 filets d'aiglefin d'environ 200 g (7 oz) chacun
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de fromage féta, en dés

Préparation

  1. Préchauffer le four à 80 °C (175 °F).
  2. Hacher finement le romarin d'une des branches. Réserver les 4 autres.
  3. Sur une plaque de cuisson allant au four, disposer les demi-tomates côté peau vers le bas.
  4. Verser l'huile d'olive en filet.
  5. Parsemer de romarin haché.
  6. Saler et poivrer. Enfourner environ 2 heures.
  7. Retirer les tomates du four, puis augmenter la température à 200 °C (400 °F).
  8. Découper 4 feuilles de papier aluminium suffisamment grandes.
  9. Parsemer l'échalote et l'ail haché au centre de chacune des feuilles.
  10. Placer les filets d'aiglefin bien au centre.
  11. Verser l'huile d'olive en filet.
  12. Saler et poivrer.
  13. Mettre une branche de romarin dans chaque papillote.
  14. Replier légèrement le contour des feuilles de papier aluminium, puis verser le vin blanc.
  15. Terminer en ajoutant les tomates confites et les dés de féta.
  16. Refermer hermétiquement les papillotes.
  17. Poser les papillotes sur une plaque de cuisson. Enfourner et cuire environ 10 minutes.
  18. Servir accompagné de pommes de terre vapeur et d'un légume de votre choix.
Disponibilité en succursale