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Papillotes de saumon et légumes
Préparation
30 minutes
Cuisson
12 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 4 filets de saumon de 250 g (1/2 lb) chacun, sans la peau
- 1/2 chou-fleur (350 g [3/4 lb]), en petits bouquets
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble
- 1 échalote grise, en quartiers
- 1 courgette jaune, en tranches de 0,75 cm (1/4 po)
- 1 courgette verte, en tranches de 0,75 cm (1/4 po)
- Le zeste fin de 1 orange
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 125 ml (1/2 tasse) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte d'anchois
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger le chou-fleur, les noix et l'échalote jusqu'à l'obtention d'une apparence semblable à celle du riz.
- Assaisonner et réserver.
- Dans un bol, enrober les courgettes de zeste d'orange et d'huile.
- Assaisonner et réserver.
- Dans un petit bol, incorporer le persil et la pâte d'anchois dans le beurre.
- Préparer quatre feuilles de papier parchemin ou d'aluminium de 38 cm x 51 cm (15 po x 20 po).
- Répartir le mélange de chou-fleur sur les quatre feuilles, poursuivre avec le mélange de courgettes, le saumon salé et poivré, puis avec le beurre parfumé.
- Fermer les papillotes en repliant bien les rebords. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire environ 12 minutes au centre du four.
- Laisser reposer 5 minutes avant de déguster.
