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Papillotes de saumon et légumes
Papillotes de saumon et légumes

Papillotes de saumon et légumes

Préparation 30 minutes
Cuisson 12 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 4 filets de saumon de 250 g (1/2 lb) chacun, sans la peau
  • 1/2 chou-fleur (350 g [3/4 lb]), en petits bouquets
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble
  • 1 échalote grise, en quartiers
  • 1 courgette jaune, en tranches de 0,75 cm (1/4 po)
  • 1 courgette verte, en tranches de 0,75 cm (1/4 po)
  • Le zeste fin de 1 orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte d'anchois
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger le chou-fleur, les noix et l'échalote jusqu'à l'obtention d'une apparence semblable à celle du riz.
  3. Assaisonner et réserver.
  4. Dans un bol, enrober les courgettes de zeste d'orange et d'huile.
  5. Assaisonner et réserver.
  6. Dans un petit bol, incorporer le persil et la pâte d'anchois dans le beurre.
  7. Préparer quatre feuilles de papier parchemin ou d'aluminium de 38 cm x 51 cm (15 po x 20 po).
  8. Répartir le mélange de chou-fleur sur les quatre feuilles, poursuivre avec le mélange de courgettes, le saumon salé et poivré, puis avec le beurre parfumé.
  9. Fermer les papillotes en repliant bien les rebords. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire environ 12 minutes au centre du four.
  10. Laisser reposer 5 minutes avant de déguster.
Disponibilité en succursale