454 g (1 lb) de pappardelles ou de tagliatelles, fraîches de préférence
45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, haché
Parmesan râpé
Préparation
Dans une casserole, chauffer l'huile et la noix de beurre à intensité moyenne et faire colorer les champignons.
Ajouter les oignons verts et l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le vin rouge et continuer la cuisson 2 minutes.
Ajouter les tomates et le thym. Assaisonner. Laisser mijoter de 20 à 25 minutes.
Entre-temps, défaire le canard en juliennes. Ajouter à la sauce. Mélanger.
Réserver à feu très doux pour ne pas faire bouillir le canard.
Dans une grande casserole d'eau bouillantes salée, cuire les pâtes de 4 à 5 minutes pour des pâtes fraîches, ou 7 minutes et plus pour des pâtes sèches (selon les instructions de l'emballage).
Égoutter. Répartir dans les assiettes. Napper de sauce.