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Pappardelles au canard confit
Préparation
15 à 20 minutes
Cuisson
35 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- 500 ml (2 tasses) de champignons café, émincés
- 3 oignons verts, émincés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais, haché
- Sel et poivre noir du moulin
- 4 cuisses de canard confites ou 2 poitrines
- 454 g (1 lb) de pappardelles ou de tagliatelles, fraîches de préférence
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, haché
- Parmesan râpé
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l'huile et la noix de beurre à intensité moyenne et faire colorer les champignons.
- Ajouter les oignons verts et l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Ajouter le vin rouge et continuer la cuisson 2 minutes.
- Ajouter les tomates et le thym. Assaisonner. Laisser mijoter de 20 à 25 minutes.
- Entre-temps, défaire le canard en juliennes. Ajouter à la sauce. Mélanger.
- Réserver à feu très doux pour ne pas faire bouillir le canard.
- Dans une grande casserole d'eau bouillantes salée, cuire les pâtes de 4 à 5 minutes pour des pâtes fraîches, ou 7 minutes et plus pour des pâtes sèches (selon les instructions de l'emballage).
- Égoutter. Répartir dans les assiettes. Napper de sauce.
- Garnir de persil et de fromage parmesan.
- Servir.
