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Pappardelles au ruban de courgette, tomates raisins et féta
Pappardelles au ruban de courgette, tomates raisins et féta

Pappardelles au ruban de courgette, tomates raisins et féta

Préparation 10 minutes
Cuisson 8 à 10 minutes
Portions 6

Ingrédients

  • 4 courgettes vertes
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de chili broyé
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 1 L (4 tasses) de tomates raisins, coupées en 2
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'origan frais, haché
  • 250 ml (1 tasse) de fromage féta, en dés
  • 1 paquet de 450 g (1 lb) de pappardelles, cuites selon les instructions de l'emballage
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin, rôties à sec

Préparation

  1. Laver les courgettes et couper les extrémités.
  2. À l'aide d'un économe ou d'une mandoline, faire des rubans d'environ 5 mm (1/4 po) d'épaisseur.
  3. Blanchir à l'eau bouillante salée, 30 secondes, puis refroidir à l'eau glacée.
  4. Réserver.
  5. Dans un grand fait-tout, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
  6. Faire revenir l'ail avec le chili broyé en remuant fréquemment, environ 1 minute.
  7. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  8. Ajouter les tomates et l'origan.
  9. Cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
  10. Ajouter la féta et cuire 1 minute.
  11. Incorporer les pappardelles et les rubans de courgette.
  12. Cuire environ 2 minutes, le temps de réchauffer le tout, en remuant délicatement à l'occasion. Rectifier l'assaisonnement.
  13. Répartir dans les assiettes.
  14. Garnir de noix de pin rôties.
  15. Servir.
Disponibilité en succursale