Pappardelles au ruban de courgette, tomates raisins et féta

Name: Pappardelles au ruban de courgette, tomates raisins et féta
SKU: pappardelles-courgette-tomates-feta

Préparation 10 min

Cuisson 10 min

Portions 6

Ingrédients

4 courgettes vertes
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
3 gousses d'ail, hachées finement
2 ml (1/2 c. à thé) de chili broyé
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
1 L (4 tasses) de tomates raisins, coupées en 2
30 ml (2 c. à soupe) d'origan frais, haché
250 ml (1 tasse) de fromage féta, en dés
1 paquet de 450 g (1 lb) de pappardelles, cuites selon les instructions de l'emballage
Sel et poivre noir du moulin
45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin, rôties à sec

Laver les courgettes et couper les extrémités.
À l'aide d'un économe ou d'une mandoline, faire des rubans d'environ 5 mm (1/4 po) d'épaisseur.
Blanchir à l'eau bouillante salée, 30 secondes, puis refroidir à l'eau glacée.
Réserver.
Dans un grand fait-tout, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Faire revenir l'ail avec le chili broyé en remuant fréquemment, environ 1 minute.
Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter les tomates et l'origan.
Cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
Ajouter la féta et cuire 1 minute.
Incorporer les pappardelles et les rubans de courgette.
Cuire environ 2 minutes, le temps de réchauffer le tout, en remuant délicatement à l'occasion. Rectifier l'assaisonnement.
Répartir dans les assiettes.
Garnir de noix de pin rôties.
Servir.