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Pasticcio grecque
Préparation
20 minutes
Cuisson
1 heure environ
Portions
6
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de macaroni coupé
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 gros oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, haché finement
- 300 g (10 oz) de boeuf haché maigre
- 300 g (10 oz) d'agneau haché maigre
- Sel et poivre noir du moulin
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de menthe séchée, broyée
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
- 50 ml (3 c. à soupe + 1 c. à thé) de beurre
- 90 ml (3/8 tasse) de farine tout usage
- 500 ml (2 tasses) de lait entier
- 750 ml (3 tasses) d'emmenthal, râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec
- 60 ml (1/4 tasse) de parmesan, râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Cuire les macaronis al dente selon les instructions de l'emballage.
- Réserver.
- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Attendrir l'oignon de 2 à 3 minutes en remuant à l'occasion.
- Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute en remuant constamment.
- Ajouter les viandes.
- Saler et poivrer.
- Cuire de 2 à 3 minutes en prenant soin de bien défaire la viande.
- Retirer l'excédant de matière grasse.
- Ajouter les épices, le bouillon de boeuf et la pâte de tomate.
- Mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce atteigne une consistance épaisse.
- Réserver.
- Entre-temps, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter la farine et cuire de 2 à 3 minutes en remuant fréquemment.
- À l'aide d'un fouet, délayer le roux tout en versant le lait.
- Saler et poivrer.
- Amener à ébullition en fouettant continuellement. Mijoter environ 5 minutes.
- Retirer du feu. Incorporer l'emmenthal et le yogourt. Réserver.
- Dans un bol, réunir les macaronis et la sauce au fromage.
- Dans un plat en pyrex carré de 20 cm (8 po), étendre la moitié de ce mélange.
- Ajouter la préparation à la viande et recouvrir du reste des macaronis.
- Saupoudrer de parmesan.
- Enfourner environ 20 minutes
- Servir bien chaud.
