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Pâté chinois
Pâté chinois

Pâté chinois

Préparation 30 min
Cuisson 45 min
Portions 4 portions

Ingrédients

Viande :

  • 454 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre (ou 300 g [2/3 lb] de boeuf haché + 150 g [5 oz] de porc haché)
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak
  • Une noix de beurre ou un peu d’huile

Maïs :

  • 1 boîte de 398 ml de maïs en grains, égoutté
  • 1 boîte de 398 ml de maïs en crème


Purée de pommes de terre :

  • 8 pommes de terre jaune Yukon, épluchées et coupées en cubes (4 tasses)
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
  • Poivre du moulin, au goût
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de noix de muscade, râpée

Préparation

  1. Déposer les pommes de terre dans une casserole.
  2. Couvrir d’eau froide.
  3. Saler moyennement.
  4. Porter à ébullition.
  5. Lisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la pointe du couteau.
  6. Égoutter.
  7. Remettre dans la casserole.
  8. Retirer du feu.
  9. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement les pommes de terre avec 60 ml (1/4 tasse) de beurre.
  10. À l’aide d’un batteur électrique, réduire le mélange en purée avec le lait.
  11. Ajouter les herbes salées, le poivre et la muscade râpée.
  12. Réserver.
  13. Placer la grille au centre du four.
  14. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  15. Dans une grande poêle, dorer l’oignon à feu moyen-élevé avec une petite noix de beurre.
  16. Ajouter la viande et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  17. Saler et poivrer, puis ajouter les épices a steak.
  18. Retirer du feu.
  19. Égoutter la viande s’il reste trop de jus dans le fond de la poêle.
  20. Y étaler le maïs en grains et en crème, puis la purée de pommes de terre.
  21. Mettre au four durant 30 minutes.
  22. Terminer la cuisson sous le gril.
  23. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.
Disponibilité en succursale