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Pâté chinois au chorizo
Préparation
30 minutes
Cuisson
50 minutes
Portions
8
Ingrédients
- 2 grosses patates douces (800 g [1 3/4 lb]), pelées et coupées en cubes
- 4 pommes de terre Yukon Gold (454 g [1 lb]), pelées et coupées en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % m.g.
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 800 g (1 3/4 lb) de chorizo tendre, coupé en gros morceaux
- 2 poireaux émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 500 ml (2 tasses) de maïs en grains
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Plonger les patates douces et les pommes de terre dans l'eau salée, porter à ébullition et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Réduire en purée avec la crème et le beurre.
- Saler et poivrer.
- Dans un robot culinaire, pulser le chorizo et les poireaux de façon à obtenir une texture de viande hachée.
- Dans une poêle, faire sauter le mélange de chorizo dans l'huile pendant 5 minutes à feu vif, en remuant.
- Transférer dans un plat de cuisson de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po).
- Étendre le maïs sur la viande, arroser de bouillon de poulet et couvrir avec la purée de pommes de terre.
- Cuire au four pendant environ 30 minutes et passer sous le gril pour dorer.
