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Pâtes farcies à la courge et au fromage ricotta
Préparation
30 min
Cuisson
50 min
Portions
4 à 5
Ingrédients
Farce :
- 1 petite courge poivrée
- Sel et poivre noir du moulin
- 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan, râpé
- 2 oignons verts, émincés finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 jaune d'oeuf
- Pincée de muscade (facultatif)
Pâtes :
- 1 paquet de pâte à won-ton, décongelé
- Dorure (1 jaune d'oeuf battu avec quelques gouttes de lait)
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 oignon vert, émincé
- 4 à 5 feuilles de sauge fraîche, ciselées
- Parmesan frais
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
- Couper la courge en deux et la vider de ses graines. Assaisonner.
- Dans un plat allant au four, placer les moitiés de courge, côté chair vers le haut.
- Verser un peu d'eau au fond du plat, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
- Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau y pénètre facilement.
- Laisser refroidir. À l'aide d'une cuillère à potage, récupérer 250 ml (1 tasse) de chair de courge.
- Dans un bol, réduire la chair de courge en purée.
- Ajouter les fromages, les oignons verts, l'ail, le jaune d'oeuf et la muscade. Mélanger et assaisonner.
- Sur un plan de travail sec, étendre les carrés de pâte à won-ton.
- À l'aide d'une cuillère à thé, déposer 4 ml (3/4 c. à thé) de farce au centre de chaque carré.
- Badigeonner très légèrement d'un peu de dorure le tour des carrés.
- Fermer en triangle. Bien presser le pourtour pour sceller les raviolis.
- Laisser sécher quelques minutes.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, pocher quelques raviolis à la fois, environ 3 minutes chacun. Réserver.
- Entre-temps, dans une autre casserole, chauffer le beurre et faire tomber l'ail, l'oignon et les feuilles de sauge.
- Ajouter les raviolis. Retourner délicatement pour les réchauffer.
- Verser dans des assiettes creuses.
- Saupoudrer de parmesan et servir.
