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Pâtes farcies à la courge et au fromage ricotta
Pâtes farcies à la courge et au fromage ricotta

Pâtes farcies à la courge et au fromage ricotta

Préparation 30 minutes ou plus
Cuisson 50 minutes
Portions 4 à 5

Ingrédients

Farce :

  • 1 petite courge poivrée
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan, râpé
  • 2 oignons verts, émincés finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 jaune d'oeuf
  • Pincée de muscade (facultatif)

Pâtes :

  • 1 paquet de pâte à won-ton, décongelé
  • Dorure (1 jaune d'oeuf battu avec quelques gouttes de lait)
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 oignon vert, émincé
  • 4 à 5 feuilles de sauge fraîche, ciselées
  • Parmesan frais

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
  2. Couper la courge en deux et la vider de ses graines. Assaisonner.
  3. Dans un plat allant au four, placer les moitiés de courge, côté chair vers le haut. 
  4. Verser un peu d'eau au fond du plat, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
  5. Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau y pénètre facilement.
  6. Laisser refroidir. À l'aide d'une cuillère à potage, récupérer 250 ml (1 tasse) de chair de courge.
  7. Dans un bol, réduire la chair de courge en purée. 
  8. Ajouter les fromages, les oignons verts, l'ail, le jaune d'oeuf et la muscade. Mélanger et assaisonner.
  9. Sur un plan de travail sec, étendre les carrés de pâte à won-ton.
  10. À l'aide d'une cuillère à thé, déposer 4 ml (3/4 c. à thé) de farce au centre de chaque carré.
  11. Badigeonner très légèrement d'un peu de dorure le tour des carrés.
  12. Fermer en triangle. Bien presser le pourtour pour sceller les raviolis.
  13. Laisser sécher quelques minutes.
  14. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, pocher quelques raviolis à la fois, environ 3 minutes chacun. Réserver.
  15. Entre-temps, dans une autre casserole, chauffer le beurre et faire tomber l'ail, l'oignon et les feuilles de sauge.
  16. Ajouter les raviolis. Retourner délicatement pour les réchauffer.
  17. Verser dans des assiettes creuses.
  18. Saupoudrer de parmesan et servir.
Disponibilité en succursale