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Ingrédients
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 boîte de 48 g (1 3/4 oz) de filets d'anchois dans l'huile
- Sel et poivre noir du moulin
- 250 ml (1 tasse) d'olives noires ou vertes, dénoyautées et hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, rincées, égouttées et hachées
- 10 ml (2 c. à thé) de flocons de piment fort (Cayenne ou piri-piri)
- 450 g (1 lb) de penne
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, haché
- 10 à 12 feuilles de basilic frais, haché
Préparation
- Dans un grand bol, broyer les tomates avec les mains. Réserver.
- Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'ail avec tout le contenu de la conserve d'anchois (filets et huile).
- Remuer les anchois jusqu'à ce qu'ils fondent dans l'huile.
- Assurez-vous de ne pas faire brûler l'ail, ce qui lui donnerait un goût amer. Poivrer.
- Déposer dans la poêle les olives et les câpres. Bien mélanger.
- Ajouter les flocons de piment. Laisser frémir quelques minutes.
- Verser les tomates délicatement pour éviter que l'huile chaude éclabousse.
- Baisser le feu et laisser mijoter la sauce de 20 à 25 minutes, le temps que les saveurs se mélangent bien. Ajouter le persil.
- Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pennes selon les instructions de l'emballage. Bien égoutter.
- Éteindre le feu sous la poêle contenant la sauce tomate et y déposer les feuilles de basilic. Vérifier l'assaisonnement.
- Déposer les pennes dans la poêle de sauce tomate et bien mélanger.
- Servir.
