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Petits pains au porc effiloché à la sauce tomate, au parmesan et au basilic
Petits pains au porc effiloché à la sauce tomate, au parmesan et au basilic

Petits pains au porc effiloché à la sauce tomate, au parmesan et au basilic

Préparation 45 minutes
Cuisson 3 heures 15 minutes
Portions 24 entrées

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1,75 kg (3 1/2 lb) d'épaule de porc
  • 4 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 1 oignon, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomate
  • Poivre noir du moulin
  • 24 petits pains à salade
  • 60 à 80 ml (1/4 à 1/3 tasse) de parmesan, en copeaux ou râpé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais, haché

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu vif et saisir le porc de 4 à 5 minutes de chaque côté.
  2. Ajouter l'ail et l'oignon.
  3. Cuire 2 minutes en remuant.
  4. Déglacer avec le vinaigre.
  5. Ajouter l'eau, le sirop d'érable, la sauce soya et la pâte de tomate.
  6. Remuer pour bien délayer la pâte de tomate.
  7. Poivrer.
  8. Porter à ébullition.
  9. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 3 heures.
  10. Entre-temps, fendre les pains à salade sur le dessus.
  11. Retirer le porc de la sauce. Laisser tiédir.
  12. Effilocher la viande.
  13. Jeter le surplus de gras.
  14. Remettre le porc dans la sauce et laisser mijoter jusqu'à la consistance voulue.
  15. Répartir dans les pains à salade.
  16. Garnir de parmesan et de basilic frais.
  17. Servir.

Note :

Vous pouvez laisser refroidir le mélange de porc effiloché et préparer les sandwichs à l'avance. Il suffit de les réchauffer et d'ajouter la garniture au moment du service.

Disponibilité en succursale