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Petits pains au porc effiloché à la sauce tomate, au parmesan et au basilic
Préparation
45 min
Cuisson
3 h 15 min
Portions
24 entrées
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1,75 kg (3 1/2 lb) d'épaule de porc
- 4 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 1 oignon, haché
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
- 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomate
- Poivre noir du moulin
- 24 petits pains à salade
- 60 à 80 ml (1/4 à 1/3 tasse) de parmesan, en copeaux ou râpé
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais, haché
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu vif et saisir le porc de 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Ajouter l'ail et l'oignon.
- Cuire 2 minutes en remuant.
- Déglacer avec le vinaigre.
- Ajouter l'eau, le sirop d'érable, la sauce soya et la pâte de tomate.
- Remuer pour bien délayer la pâte de tomate.
- Poivrer.
- Porter à ébullition.
- Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 3 heures.
- Entre-temps, fendre les pains à salade sur le dessus.
- Retirer le porc de la sauce. Laisser tiédir.
- Effilocher la viande.
- Jeter le surplus de gras.
- Remettre le porc dans la sauce et laisser mijoter jusqu'à la consistance voulue.
- Répartir dans les pains à salade.
- Garnir de parmesan et de basilic frais.
- Servir.
Note :
Vous pouvez laisser refroidir le mélange de porc effiloché et préparer les sandwichs à l'avance. Il suffit de les réchauffer et d'ajouter la garniture au moment du service.
