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Poitrine de poulet façon caprese
Poitrine de poulet façon caprese

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Poitrine de poulet façon caprese

Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
  • 4 poitrines de poulet, désossées et sans la peau d'environ 200 g (7 oz)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pesto
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 8 belles feuilles de basilic
  • 4 tranches de mozzarina di bufala (mozzarella fraîche) d'environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
  • 4 tranches de tomate italienne d'environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à intensité maximale 290 °C (550 °F).
  2. Dans une casserole, chauffer le vinaigre balsamique à feu moyen-vif.
  3. Réduire de moitié et réserver.
  4. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les poitrines de poulet de pesto.
  5. Saler et poivrer.
  6. Griller à couvert, environ 5 minutes.
  7. Retourner, puis poser successivement, sur chaque poitrine, 2 feuilles de basilic, 1 tranche de fromage et 1 tranche de tomate.
  8. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  9. Refermer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 5 minutes supplémentaires.
  10. Éteindre le feu et laisser au chaud encore 3 minutes.
  11. Disposer dans les assiettes de service et verser quelques gouttes de vinaigre réduit.
  12. Servir accompagné d'une salade verte.
Disponibilité en succursale