Poitrine de poulet façon caprese

Name: Poitrine de poulet façon caprese
SKU: poitrine-poulet-caprese

Préparation 10 min

Cuisson 10 min

Portions 4

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
4 poitrines de poulet, désossées et sans la peau d'environ 200 g (7 oz)
45 ml (3 c. à soupe) de pesto
Sel et poivre noir du moulin
8 belles feuilles de basilic
4 tranches de mozzarina di bufala (mozzarella fraîche) d'environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
4 tranches de tomate italienne d'environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

Préchauffer le barbecue à intensité maximale 290 °C (550 °F).
Dans une casserole, chauffer le vinaigre balsamique à feu moyen-vif.
Réduire de moitié et réserver.
À l'aide d'un pinceau, badigeonner les poitrines de poulet de pesto.
Saler et poivrer.
Griller à couvert, environ 5 minutes.
Retourner, puis poser successivement, sur chaque poitrine, 2 feuilles de basilic, 1 tranche de fromage et 1 tranche de tomate.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Refermer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 5 minutes supplémentaires.
Éteindre le feu et laisser au chaud encore 3 minutes.
Disposer dans les assiettes de service et verser quelques gouttes de vinaigre réduit.
Servir accompagné d'une salade verte.