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Poitrine de poulet farcie aux épinards, féta et citron
Poitrine de poulet farcie aux épinards, féta et citron

Poitrine de poulet farcie aux épinards, féta et citron

Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'échalote française, émincée
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 250 ml (1 tasse) d'épinards, cuits, hachés et essorés
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage féta émietté
  • Zeste râpé de 2 citrons
  • 4 poitrines de poulet, désossées, sans peau et sans filet
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à intensité maximale, ou au moins à 290 °C (550 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.
  3. Attendrir l'échalote de 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment.
  4. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute, en remuant constamment.
  5. Faire suer les épinards de 1 à 2 minutes, en remuant toujours.
  6. Retirer du feu et laisser tiédir.
  7. Ajouter le féta et le zeste de citron au mélange d'épinards.
  8. Bien mélanger et réserver.
  9. À l'aide d'un couteau, couper les poitrines de poulet sur le sens de l'épaisseur, sans toutefois les trancher complètement, et les ouvrir en papillon.
  10. Placer les poitrines entre deux feuilles de pellicule plastique.
  11. À l'aide d'un attendrisseur à viande ou d'un rouleau à pâte, bien aplatir.
  12. Déposer la farce au milieu des poitrines.
  13. Refermer et maintenir avec de la ficelle de boucher ou, à défaut, des cure-dents.
  14. Saler et poivrer.
  15. Cuire au barbecue, à couvert, de 6 à 7 minutes de chaque côté.
  16. Éteindre le feu et laisser la cuisson se terminer, toujours à couvert, de 2 à 3 minutes.
  17. Servir accompagné d'une salade César.
Disponibilité en succursale