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Poitrine de poulet farcie à l'italienne
Poitrine de poulet farcie à l'italienne

Poitrine de poulet farcie à l'italienne

Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes environ
Portions 4

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet désossées, sans la peau
  • 8 feuilles de basilic frais
  • 4 tranches minces de prosciutto ou de capicollo
  • 8 tranches minces de salami
  • 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges grillés, hachés grossièrement
  • 4 tranches de fromage provolone ou fontina
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 80 ml (1/3 tasse) de feuilles de sauge, émincées

Préparation

  1. Ouvrir les poitrines de poulet en portefeuilles.
  2. Aplatir légèrement entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de papier ciré.
  3. Farcir chaque poitrine de 2 feuilles de basilic, d'une tranche de prosciutto, de 2 tranches de salami, de 30 ml (2 c. à soupe) de poivrons grillés et d'une tranche de fromage.
  4. Bien refermer pour garder la garniture à l'intérieur. Faire tenir à l'aide de cure-dents.
  5. Dans un plat, mélanger l'huile, le jus de citron et la moitié de la sauge.
  6. Déposer les poitrines de poulet sur le mélange et les couvrir de l'autre moitié des feuilles de sauge, puis presser en place.
  7. Couvrir et laisser mariner 40 minutes au réfrigérateur.
  8. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Huiler légèrement les grilles de cuisson.
  9. Égoutter les poitrines de poulet.
  10. Les griller de 6 à 7 minutes de chaque côté.
  11. Baisser le feu au minimum, fermer le couvercle et terminer la cuisson, de 8 à 10 minutes.
  12. Vérifier la cuisson à intervalles réguliers.
  13. Retirer les cure-dents. Si désiré, escaloper les poitrines en diagonale pour voir la farce à l'intérieur.
  14. Servir.
Disponibilité en succursale