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Succursale préférée:
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Poitrine de poulet farcie à l'italienne
Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes environ
Portions
4
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées, sans la peau
- 8 feuilles de basilic frais
- 4 tranches minces de prosciutto ou de capicollo
- 8 tranches minces de salami
- 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges grillés, hachés grossièrement
- 4 tranches de fromage provolone ou fontina
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 80 ml (1/3 tasse) de feuilles de sauge, émincées
Préparation
- Ouvrir les poitrines de poulet en portefeuilles.
- Aplatir légèrement entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de papier ciré.
- Farcir chaque poitrine de 2 feuilles de basilic, d'une tranche de prosciutto, de 2 tranches de salami, de 30 ml (2 c. à soupe) de poivrons grillés et d'une tranche de fromage.
- Bien refermer pour garder la garniture à l'intérieur. Faire tenir à l'aide de cure-dents.
- Dans un plat, mélanger l'huile, le jus de citron et la moitié de la sauge.
- Déposer les poitrines de poulet sur le mélange et les couvrir de l'autre moitié des feuilles de sauge, puis presser en place.
- Couvrir et laisser mariner 40 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Huiler légèrement les grilles de cuisson.
- Égoutter les poitrines de poulet.
- Les griller de 6 à 7 minutes de chaque côté.
- Baisser le feu au minimum, fermer le couvercle et terminer la cuisson, de 8 à 10 minutes.
- Vérifier la cuisson à intervalles réguliers.
- Retirer les cure-dents. Si désiré, escaloper les poitrines en diagonale pour voir la farce à l'intérieur.
- Servir.
