Polenta à la carotte et mijoté de lentilles aux légumes racines

Mijoté de lentilles et légumes racines :

1. Dans un chaudron ou une cocotte à feu moyen-élevé, chauffer l’huile.
2. Ajouter l’oignon.
3. Cuire durant 3 minutes.
4. Ajouter l’ail, la betterave, le navet et la patate douce.
5. Faire sauter durant environ 3 minutes.
6. Ajouter les lentilles, la levure alimentaire, la pâte de miso, le thym, les flocons de piment, le sel et l’eau.
7. Bien mélanger.
8. Portez à ébullition.
9. Baisser le feu.
10. Laisser mijoter à feu moyen-doux durant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient bien tendre.

Polenta à la carotte :

1. Dans un chaudron, mettre le jus de carotte, l’eau, le sel et le curcuma.
2. Bien mélanger.
3. Porter à ébullition.
4. Ajouter la semoule de maïs.
5. Fouetter durant environ 2 minutes.
6. Réduire à feu doux.
7. Couvrir.
8. En fouettant à toutes les 5 minutes, cuire 10 à 15 minutes additionnelles, jusqu’à ce que la polenta soit bien tendre.
9. Ajouter l’huile d’olive.
10. Bien mélanger.
11. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Assemblage :

1. Mettre de la polenta au fond des assiettes.
2. Ajouter le mijoté de lentilles par-dessus.
3. Garnir avec des graines de citrouilles et une tranche d’orange sanguine.