Polenta à la carotte et mijoté de lentilles aux légumes racines
Polenta à la carotte et mijoté de lentilles aux légumes racines

Recette présentée par Loounie

Polenta à la carotte et mijoté de lentilles aux légumes racines

Préparation 15 minutes
Cuisson 40 minutes
Portions 6 à 8 portions

Ingrédients

Mijoté de lentilles et légumes racines :

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 betterave rouge, épluchée et coupée en petits dés
  • 1 petit navet, épluché et coupé en petits dés
  • 1 patate douce, épluchée et coupée en petits dés
  • 190 ml (3/4 tasse) de lentilles brunes sèches, rincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de miso
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment fort
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1,25 l (5 tasses) d’eau


Polenta à la carotte :

  • 500 ml (2 tasses) de jus de carottes du commerce
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma en poudre
  • 160 g (1 tasse) de semoule de maïs fine (pour polenta)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive


Assemblage :

  • Graines de citrouille
  • Orange sanguine

Préparation

Mijoté de lentilles et légumes racines :

  1. Dans un chaudron ou une cocotte à feu moyen-élevé, chauffer l’huile.
  2. Ajouter l’oignon.
  3. Cuire durant 3 minutes.
  4. Ajouter l’ail, la betterave, le navet et la patate douce.
  5. Faire sauter durant environ 3 minutes.
  6. Ajouter les lentilles, la levure alimentaire, la pâte de miso, le thym, les flocons de piment, le sel et l’eau.
  7. Bien mélanger.
  8. Portez à ébullition.
  9. Baisser le feu.
  10. Laisser mijoter à feu moyen-doux durant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient bien tendre.


Polenta à la carotte :

  1. Dans un chaudron, mettre le jus de carotte, l’eau, le sel et le curcuma.
  2. Bien mélanger.
  3. Porter à ébullition.
  4. Ajouter la semoule de maïs.
  5. Fouetter durant environ 2 minutes.
  6. Réduire à feu doux.
  7. Couvrir.
  8. En fouettant à toutes les 5 minutes, cuire 10 à 15 minutes additionnelles, jusqu’à ce que la polenta soit bien tendre.
  9. Ajouter l’huile d’olive.
  10. Bien mélanger.
  11. Rectifier l’assaisonnement au besoin.


Assemblage :

  1. Mettre de la polenta au fond des assiettes.
  2. Ajouter le mijoté de lentilles par-dessus.
  3. Garnir avec des graines de citrouilles et une tranche d’orange sanguine.
Disponibilité en succursale