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Polenta à la carotte et mijoté de lentilles aux légumes racines
Préparation
15 min
Cuisson
40 min
Portions
6 à 8 portions
Ingrédients
Mijoté de lentilles et légumes racines :
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 betterave rouge, épluchée et coupée en petits dés
- 1 petit navet, épluché et coupé en petits dés
- 1 patate douce, épluchée et coupée en petits dés
- 190 ml (3/4 tasse) de lentilles brunes sèches, rincées
- 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de miso
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment fort
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1,25 l (5 tasses) d’eau
Polenta à la carotte :
- 500 ml (2 tasses) de jus de carottes du commerce
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma en poudre
- 160 g (1 tasse) de semoule de maïs fine (pour polenta)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Assemblage :
- Graines de citrouille
- Orange sanguine
Préparation
Mijoté de lentilles et légumes racines :
- Dans un chaudron ou une cocotte à feu moyen-élevé, chauffer l’huile.
- Ajouter l’oignon.
- Cuire durant 3 minutes.
- Ajouter l’ail, la betterave, le navet et la patate douce.
- Faire sauter durant environ 3 minutes.
- Ajouter les lentilles, la levure alimentaire, la pâte de miso, le thym, les flocons de piment, le sel et l’eau.
- Bien mélanger.
- Portez à ébullition.
- Baisser le feu.
- Laisser mijoter à feu moyen-doux durant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient bien tendre.
Polenta à la carotte :
- Dans un chaudron, mettre le jus de carotte, l’eau, le sel et le curcuma.
- Bien mélanger.
- Porter à ébullition.
- Ajouter la semoule de maïs.
- Fouetter durant environ 2 minutes.
- Réduire à feu doux.
- Couvrir.
- En fouettant à toutes les 5 minutes, cuire 10 à 15 minutes additionnelles, jusqu’à ce que la polenta soit bien tendre.
- Ajouter l’huile d’olive.
- Bien mélanger.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Assemblage :
- Mettre de la polenta au fond des assiettes.
- Ajouter le mijoté de lentilles par-dessus.
- Garnir avec des graines de citrouilles et une tranche d’orange sanguine.
