Polenta crémeuse au parmesan

1. Dans une casserole d'au moins 4 litres, porter 1,2 L (5 tasses) d'eau à ébullition.
2. Lorsque les bouillons se forment, réduire le feu au minimum et verser délicatement la polenta en mélangeant constamment avec un fouet afin d'éviter la formation de grumeaux.
3. Sans cesser de remuer, ajouter le beurre et environ 15 ml (1 c. à soupe) de sel.
4. Laisser mijoter environ 10 minutes.
5. Après ce temps, éteindre le feu et verser le fromage dans la polenta. Bien brasser afin d'intégrer le fromage, mais aussi pour éliminer les grumeaux qui auraient pu se créer pendant la cuisson. Rectifier l'assaisonnement.
6. Garnir chaque portion d'un des accompagnements ci-dessous.

Champignons sautés à l'ail :

1. Dans un poêlon, chauffer huile à feu moyen.
2. Faire suer les champignons.
3. Ajouter l'ail. Saler et poivrer.
4. Mélanger et laisser cuire quelques minutes.
5. Servir immédiatement.

Tombée de tomates au basilic :

1. Dans un poêlon, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile à feu moyen.
2. Faire suer l'ail et le basilic.
3. Verser les tomates. Saler et poivrer.
4. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes.
5. Servir.

Variante :

Garnir la polenta de tranches de saucisse italienne cuites dans la sauce tomate.